Es posible que la intolerancia al gluten, contrariamente a como se venía sospechando, no sea una condición genética. De hecho, un estudio dirigido por investigadores de la Universidad de Chicago (EE.UU.) muestra que el causante de que se desencadene la respuesta inmune frente al gluten y, por ende, se desarrolle la celiaquía, es un tipo de virus considerado totalmente inocuo; concretamente, un ‘reovirus’.

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