Sábado 24 Junio 2017
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Alimentos no aptos para el microondas

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Por DA - Equipo de redacción A tu Salud

Hoy día, muy poco, se resisten a la practicidad del microondas. Este aparato electrodoméstico ha ganado fama en todo el mundo, no solo por lo práctico y rápido que resulta calentar la comida, sino que además sirve para cocinar algunos alimentos en agua.

Cocinar ciertos vegetales en este artefacto, ya sea con su propio líquido o sobre agua, puede conservar mejor sus propiedades que cuando se someten al método convencional de cocción. Sin embargo, no todo lo que brilla es oro, hay alimentos que también pueden perder sus nutrientes, gracias a la alta exposición de temperatura del aparato.

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Debido a esto es importante conocer qué alimentos no son convenientes para el microondas y qué opciones existen para prepararlos.

Carnes

Algunas personas suelen introducir las carnes rojas al microondas para descongelarlas en cuestión de minutos antes de prepararlas. Si bien esto puede ayudar a prevenir la contaminación de algunas bacterias, es un método que disminuye su composición de vitamina B12 y aminoácidos.

Por otro lado, cuando se utiliza este aparato para recalentar la carne del día anterior, sus jugos naturales se reducen y, al mismo tiempo, se degrada su valor proteíco.

Sugerencias

  • Poner a descongelar la carne en la parte baja del refrigerador desde el día anterior.
  • Calentar la carne preparada en una sartén, a temperatura baja.
Arroz blanco

El arroz blanco es un alimento que por ninguna razón se debería calentar en este electrodoméstico, ya que las altas temperaturas a las que se somete elimina la gran cantidad de sus nutrientes.

Esto se debe a que en el microondas se establece una temperatura uniforme y alta desde el primer momento de la cocción, lo cual afecta de forma directa su contenido de vitaminas, minerales y fibras.

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Sugerencias

  • Preparar el arroz en una olla con agua, donde la temperatura aumente de manera gradual y conforme se va cociendo el alimento.
  • Si deseas recalentar el arroz, agrégale un poco de agua a la olla y colócalo a fuego bajo.
Brócoli

El microondas puede llegar a destruir hasta en un 97% los antioxidantes que contiene el brócoli gracias a las altas temperaturas a las que es sometido el vegetal.

Sugerencias

  • Para aprovechar el 100% de su valor nutricional consumirlo en ensaladas y/o batidos es una buena opción.
  • Si por el contrario lo prefieres cocido, puedes cocinarlo al vapor.
Mantequilla

Muchos nos hemos acostumbrado a derretir la mantequilla en el microondas por su rapidez, pero el calor que recibe puede llegar a reducir el valor proteico que la caracteriza.

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Sugerencias

  • Derretir en una sartén a fuego lento.
  • Siempre que sea posible es recomendable mantener la mantequilla a temperatura ambiente para que se suavice de forma natural.
Leche

La leche y otros productos lácteos como el yogur llegan a perder hasta la mitad de sus nutrientes cuando se someten a temperaturas elevadas como las de este dispositivo.

Someterla a este ambiente elimina por completo su vitamina B12 reduce su contenido de minerales esenciales.

Sugerencias

  • Cuando desees tomar leche caliente, ponla a fuego bajo hasta que alcance una temperatura apta para el consumo.
Ajo

Desde siempre los nutricionistas han recomendado consumir ajo crudo para obtener el 100% de sus beneficios nutricionales. Cuando este alimento se cocina o calienta a temperaturas elevadas, llega a perder hasta un 95% de sus vitaminas y minerales.

Un solo minuto en el horno microondas puede destruir el activo natural que le concede propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Sugerencias

  • Incorporar ajo crudo en batidos, ensaladas y demás recetas.
Champiñones

Las proteínas que contienen los champiñones se destruyen en su totalidad cuando se cocinan o recalientan a temperaturas elevadas como las que tienen este tipo de hornos.

Una vez regresan a la temperatura ambiente, quedan más susceptibles a la contaminación por algunos microorganismos.

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Sugerencias

  • Procura no recalentar los champiñones después de su cocción inicial, ya que pueden provocar indigestión e inflamación abdominal.
  • Cocina este alimento a una temperatura de 70 ºC.
  • Prepáralos en recetas que no requieran mucha cocción.

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Como veras, el horno microondas es muy útil pero también es capaz de perjudicar las propiedades de ciertos alimentos. Lo recomendable es liminar su uso en estos casos.

Con información de mejorconsalud

MARÍA LAURA GARCÍA

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