Viernes 28 Abril 2017
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Alimentos

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Por DA - Equipo de redacción A tu Salud

Hoy día, muy poco, se resisten a la practicidad del microondas. Este aparato electrodoméstico ha ganado fama en todo el mundo, no solo por lo práctico y rápido que resulta calentar la comida, sino que además sirve para cocinar algunos alimentos en agua.

Cocinar ciertos vegetales en este artefacto, ya sea con su propio líquido o sobre agua, puede conservar mejor sus propiedades que cuando se someten al método convencional de cocción. Sin embargo, no todo lo que brilla es oro, hay alimentos que también pueden perder sus nutrientes, gracias a la alta exposición de temperatura del aparato.

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Debido a esto es importante conocer qué alimentos no son convenientes para el microondas y qué opciones existen para prepararlos.

Carnes

Algunas personas suelen introducir las carnes rojas al microondas para descongelarlas en cuestión de minutos antes de prepararlas. Si bien esto puede ayudar a prevenir la contaminación de algunas bacterias, es un método que disminuye su composición de vitamina B12 y aminoácidos.

Por otro lado, cuando se utiliza este aparato para recalentar la carne del día anterior, sus jugos naturales se reducen y, al mismo tiempo, se degrada su valor proteíco.

Sugerencias

  • Poner a descongelar la carne en la parte baja del refrigerador desde el día anterior.
  • Calentar la carne preparada en una sartén, a temperatura baja.
Arroz blanco

El arroz blanco es un alimento que por ninguna razón se debería calentar en este electrodoméstico, ya que las altas temperaturas a las que se somete elimina la gran cantidad de sus nutrientes.

Esto se debe a que en el microondas se establece una temperatura uniforme y alta desde el primer momento de la cocción, lo cual afecta de forma directa su contenido de vitaminas, minerales y fibras.

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Sugerencias

  • Preparar el arroz en una olla con agua, donde la temperatura aumente de manera gradual y conforme se va cociendo el alimento.
  • Si deseas recalentar el arroz, agrégale un poco de agua a la olla y colócalo a fuego bajo.
Brócoli

El microondas puede llegar a destruir hasta en un 97% los antioxidantes que contiene el brócoli gracias a las altas temperaturas a las que es sometido el vegetal.

Sugerencias

  • Para aprovechar el 100% de su valor nutricional consumirlo en ensaladas y/o batidos es una buena opción.
  • Si por el contrario lo prefieres cocido, puedes cocinarlo al vapor.
Mantequilla

Muchos nos hemos acostumbrado a derretir la mantequilla en el microondas por su rapidez, pero el calor que recibe puede llegar a reducir el valor proteico que la caracteriza.

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Sugerencias

  • Derretir en una sartén a fuego lento.
  • Siempre que sea posible es recomendable mantener la mantequilla a temperatura ambiente para que se suavice de forma natural.
Leche

La leche y otros productos lácteos como el yogur llegan a perder hasta la mitad de sus nutrientes cuando se someten a temperaturas elevadas como las de este dispositivo.

Someterla a este ambiente elimina por completo su vitamina B12 reduce su contenido de minerales esenciales.

Sugerencias

  • Cuando desees tomar leche caliente, ponla a fuego bajo hasta que alcance una temperatura apta para el consumo.
Ajo

Desde siempre los nutricionistas han recomendado consumir ajo crudo para obtener el 100% de sus beneficios nutricionales. Cuando este alimento se cocina o calienta a temperaturas elevadas, llega a perder hasta un 95% de sus vitaminas y minerales.

Un solo minuto en el horno microondas puede destruir el activo natural que le concede propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Sugerencias

  • Incorporar ajo crudo en batidos, ensaladas y demás recetas.
Champiñones

Las proteínas que contienen los champiñones se destruyen en su totalidad cuando se cocinan o recalientan a temperaturas elevadas como las que tienen este tipo de hornos.

Una vez regresan a la temperatura ambiente, quedan más susceptibles a la contaminación por algunos microorganismos.

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Sugerencias

  • Procura no recalentar los champiñones después de su cocción inicial, ya que pueden provocar indigestión e inflamación abdominal.
  • Cocina este alimento a una temperatura de 70 ºC.
  • Prepáralos en recetas que no requieran mucha cocción.

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Como veras, el horno microondas es muy útil pero también es capaz de perjudicar las propiedades de ciertos alimentos. Lo recomendable es liminar su uso en estos casos.

Con información de mejorconsalud

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Por DA - Equipo de redacción A tu Salud

El hierro es un mineral de gran importancia para nuestro organismo, ya que su consumo aporta beneficios como la producción de hemoglobina, componente principal de los glóbulos rojos. También contribuye a la formación de proteínas musculares y metaboliza ciertas enzimas del cuerpo.

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Beneficios del hierro

Consumir hierro puede ayudar a tratar y prevenir la anemia. Así como su ingesta reduce los riesgos de la fatiga y la debilidad. De igual forma fortalece el sistema inmunológico y brinda protección en la piel al tonificarla. Además:

  • Mejora las vías respiratorias
  • Favorece el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo en las distintas etapas
  • Agudiza las habilidades mentales
  • Aumenta los niveles de energía corporal

  • Favorece el sueño y previene el insomnio
  • Ayuda a prevenir las dificultades de aprendizaje en la infancia
  • En los escolares, ingerir suplementos ferrosos mejora la concentración
  • Fortalece las uñas
  • Reduce los riesgos de contraer enfermedades infecciosas
  • La ingestión diaria de suplementos de hierro durante el período menstrual alivia los malestares propios de este evento
Función en la nutrición humana

Este mineral es un nutriente imprescindible para liberar energía mediante las células del cuerpo y así eliminar el dióxido de carbono. Nuestro cuerpo lo adsorbe de diferentes maneras según sus necesidades, lo cual brinda mayor protección en las defensas y mantiene al organismo energizado junto a una mente fresca.

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Las deficiencias de hierro en el organismo se expresan en debilidad, dificultades respiratorias, palpitaciones, anemia, palidez y susceptibilidad a las infecciones.

Fuentes alimenticias

El hierro lo podemos encontrar principalmente en: hígado, carne de res, hamburguesas, frijoles cocidos y blancos, carne de cerdo, soya, pescado, pollo, cereales fortificados en hierro, huevos, pan integral, afrecho, ciruelas pasas, espárrago, salvado de trigo, entre otros.

En conclusión, el hierro es un nutriente rico que tiene beneficios y propiedades esenciales para nuestro organismo; no obstante, su uso indiscriminado puede ser contraproducente, por lo que se recomienda su ingesta mediante indicaciones médicas.

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Con información de vix

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Por. DA - Equipo de redacción A tu Salud

El complejo B realiza una función de gran importancia en nuestro organismo generando condiciones óptimas con sus 8 vitaminas: B1, B2, B3, B5, B7, B9 y B12. Cada complejo B cumple una tarea diferente, pero todas ellas nos aportan energías suficientes para cumplir con nuestras actividades diarias.

Funciones del complejo B

Uno de sus aportes fundamentales está en el metabolismo y la energía que requerimos para realizar las actividades tanto básicas como complejas. Para esto necesitamos consumir vitamina B1, debido a que ella es la que ejerce la transformación de los hidratos de carbono en glucosa y serán las vitaminas B2, la B3, la B5, la B6 y la B7 las que transforman la glucosa en energía.

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El complejo B está compuesto por las siguientes vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 y B12.

Vitamina B1

Ayuda al cuerpo a crear nuevas células. Muchas veces se le llama la “vitamina del estrés” porque ayuda a proteger el sistema inmune. Se puede obtener en los frijoles y espinacas.

Vitamina B2

Actúa como antioxidante para protegernos de los radicales libres. Ayuda a la producción de los glóbulos rojos. Podría ayudar a prevenir las migrañas, aún faltan más estudios sobre esto. En las almendras, huevos, leche, yogurt y espinacas se puede encontrar la vitamina B2.

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Vitamina B3

Conocida también como niacina y su uso puede contribuir al aumento de los niveles del colesterol bueno o HDL.  Adquiere esta vitamina en la carne roja, huevos, leche, frijoles, espinacas y otros vegetales verdes.

Vitamina B5

Las glándulas suprarrenales pueden funcionar correctamente gracias a la intervención de la B5, la cual también participa en la regulación nerviosa y en la producción de hormonas. Encuéntrala en el aguacate, huevos, legumbres y carne.

Vitamina B6

Esta vitamina ayuda a regular el aminoácido homocisteína asociado a enfermedades cardíacas. También contribuye a mejorar el estado de ánimo y los patrones del sueño, gracias a su producción de serotonina, melatonina y norepinefrina en nuestro cuerpo. Consume vitamina B6 en: Salmón, atún, pollo, lentejas, queso, zanahorias, arroz y café.

Vitamina B7

Conocida como “vitamina de la belleza” por su relación con la salud de las uñas, pelo y la piel. Podría ayudar a las personas diabéticas a controlar sus niveles altos de azúcar. Es vital durante el embarazo ya que colabora en el crecimiento del bebé. Sus fuentes principales están en el: Pollo, puerco, hígado, pescado, coliflor, nueces y  en la yema de huevo.

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Vitamina B9

O ácido fólico, el cual es común en los cereales y el pan. Es muy importante para mujeres embarazadas ya que ayuda al crecimiento del bebé y ayuda a prevenir defectos neurológicos de nacimiento. Podría ayudar a la prevención de la depresión y la pérdida de memoria. Consume: espárragos, salmón, leche y frijoles y llénate de esta vitamina.

Vitamina B12

Es una vitamina que colabora con las otras vitaminas. Junto con la vitamina B9 ayuda a la formación de células rojas y ayuda al Hierro hacer su trabajo: crear la hemoglobina. El grupo de riesgo más grande para su deficiencia por la alimentación son los vegetarianos, sobre todo los veganos.

Fuentes de vitamina B12: pescado, sardinas, atún, huevos, carne y puerco.

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Con información de laguiadelasvitaminas

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Por. Chef Maurizio Marconi – Equipo de redacción A tu Salud

#lunesdedieta

Esta grillada de vegetales sirve para acompañar cualquier plato. Incluso para cenar o almorzar como plato único. Puedes variarla con otros vegetales de temporada que resulten más económicos o sean de tu agrado. También puedes cambiarle el sabor añadiendo distintas especies.

Para prepararla necesitarás los siguientes ingredientes:

 1 diente de ajo

100 gr de calabacín

100 gr berenjena

100 gr de zanahoria

100 gr de pimentón

Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Marinamos nuestros vegetales en un recipiente por alrededor de 20 minutos, con aceite de oliva, ajo picado en finas lascas, sal y pimienta.

Encendemos nuestros carbones y los llevamos al punto de brasa, luego colocamos nuestros vegetales, cortados en lascas finas de 1,5 centímetros de ancho, en la grilla alrededor de 12 minutos.

Cocinamos los vegetales por cada lado hasta lograr la coloración y cocción deseada.

Se sacan de la parilla y se sirven calientes.

Se pueden acompañar con pan integral si se desean comer solos.

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Redacción A Tu Salud

Catalina Aristizabal, Estefania Borge y Valentina Lizcano son algunas de las chicas que dejaron todo atrás para cambiar su estilo de vida y convertirse en unas mujeres del fitness.

Estas tres famosas colombianas cambiaron las cámaras, para convertirse en entrenadoras personales.

Por medio de Instagram comparten sus rutinas de ejercicio y alimentación. Pero no solo se quedaron allí, sino que también llevaron sus conocimientos al mundo real y de vez en cuando asesoran a otras personas.

Por supuesto, no se han retirado de la actuación y del modelaje, de hecho su cuerpo les ha otorgado más reconocimiento.

Cada una, a su forma, promueve la vida sana y motivan a muchas personas a cambiar de hábitos.

Te mostramos algunas fotos de estas hermosas actrices:

Fuente: Publimetro

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Redacción A Tu Salud

La dieta cetogénica es uno de las opciones nutricionales preferidas por los norteamericanos; al menos así lo asegura la nutricionista Cynthia Sass, una de las especialistas en el tema en Estados Unidos.

También puedes consultar: Dieta hiperproteica ¿buena para aumentar masa muscular?

Dieta cetogénica

A grandes rasgos, este plan consiste en:

  • Obtener la mayoría cantidad de calorías, entre un 75 y 90% de las grasas. Puedes adquirirlas del aceite de oliva, salmón, huevos, frutos secos o mantequilla.
  • Entre el 6% y el 20% de proteínas. Una composición que tienen, por ejemplo, la tocineta cruda o curada, o la carne picada.
  • Y reducir al 5%, como máximo, las calorías procedentes de los hidratos de carbono. Lo que corresponde a una manzana pequeña o 50 gramos de pan.dieta cetogénica 1

También puedes consultar: Bioquímico británico asegura que el desayuno puede ser letal

Recomendaciones y consejos en la dieta cetogénica

Una propuesta como esta puede llevar hacerte dudar y pensar que sufrirás de hambre, pero la realidad es que “tiene un efecto saciante procedente de las grasas, por lo que disminuye el apetito”, asegura Eva María Bautista, nutricionista del grupo Sanitas.

“Si además se hace ejercicio, posiblemente se gasten más calorías que las que se ingieren y ello se traduce en una pérdida de peso”, añade la especialista.

La reducción tan drástica de los hidratos de carbono puede provocar cetosis, que no es más que un estado metabólico en el que el organismo, a falta de glucosa utiliza la grasa como fuente de energía.

A los pocos días de comenzar la dieta se agotan las reservas de glucosa y se queman los depósitos de grasa, y el resultado inmediato es la perdida de peso.

La literatura científica está plagada de estudios que analizan la eficacia de una dieta cetogénica para perder peso y concluyen que, efectivamente, adelgaza más que otras, pero además encuentran otras virtudes, como la de mejorar la tensión arterial o aumentar el colesterol HDL (bueno).

También puedes consultar: ¿Sabes cuáles son los alimentos que apenas tienen calorías?

Fuente: Buena Vida

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Redacción A Tu Salud

El pan blanco es un producto que no tiene grasas y es fuente de hidratos complejos, sin embargo, se elabora a partir de harinas refinadas y esto puede ser responsable de su alto índice glucémico, su bajo poder de saciar al cuerpo y su vínculo al exceso de peso.

Aunque podemos reemplazarlo por alternativas mucho más saludables y ligeras, como puede ser el cloud bread u otras, también podemos continuar comiendo pan de forma más saludable siguiendo estos simples consejos.

También puedes consultar: Bioquímico británico asegura que el desayuno puede ser letalPan blanco

Consejos para hacer el pan un alimento saludable

Para que podamos continuar comiendo este alimento s importante que mejoremos su calidad, así como controlar la cantidad e incluir el mismo en el marco de una dieta equilibrada.

La intención es que este producto nos sacie más, no se digiera tan rápido y que posea un índice glucémico inferior.

  • Combinar su consumo con frutas y/o verduras tales como en un sándwich, una tosta o una simple rebanada es una excelente opción. También podemos consumir pan blanco junto a una ensalada de vegetales frescos y así, reducir su índice glucémico.
  • Acompañar de proteínas magras el pan blanco para saciarnos fácilmente con su ingesta y también, reducir su índice glucémico. Por ejemplo, es una buena idea sumar a una rebanada de pan un poco de pechuga de pavo, queso fresco, clara de huevo o pechuga de pollo.
  • Tostar el pan para que éste exija mayor tiempo de masticación, pues aunque las tostadas no tienen menos calorías que el pan fresco son más duras y los alimentos duros sacian más y ayudan a controlar la cantidad consumida.

También puedes consultar: Los hidratos de carbono también ayudan a adelgazar

Con estos trucos puedes volver más sano el consumo de rico alimento  y disfrutar de su ingesta sin causarle ningún daño al organismo, pues te saciarás más, no tendrás picos de glucosa ni de insulina en sangre y obtendrás más y mejores nutrientes.

Fuente: Vitónica

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Redacción A Tu Salud

Es muy común en el mundo del fitness encontrar personas que tienen como único objetivo aumentar su masa muscular y por lo general terminan alimentándose con una dieta basada en una elevada dosis de proteínas, una dieta también llamada hiperproteica.

Según la dietista-nutricionista, Juana Prada de Alimmenta, “para que nuestro cuerpo fabrique músculo son necesarios más componentes que la proteína, aunque sí es cierto que si existe un déficit de la misma no podremos generar músculo nuevo”.

De igual forma asegura que “las proteínas se dividen a su vez en aminoácidos, algunos de los cuales llegan a ser mucho más relevantes cuando se busca generar masa muscular”.

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¿Cómo es la dieta hiperproteica?

Cuando se habla de una dieta hiperproteica se entiende aquella en las que se eliminan los hidratos de carbono en general.

Suelen ser dietas restrictivas que como comenta la nutricionista “giran en torno a unas 1.000 kcal. diarias en las que el 60-80% de éstas proceden de fuentes proteicas. El resto procede de vegetales, especialmente aquellos de muy bajo índice glucémico”.

Según Prada “esto provoca que el cuerpo entre en un estado continuo de cetosis”.Dieta hiperproteica

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¿Y qué es la cetosis?

Un estado del metabolismo originado por un déficit de hidratos de carbono con el que obligamos a nuestro organismo a que su principal suministro energético sean las grasas.

Desde un punto de vista profesional y nutricional, este tipo de dieta “no suele aportar nada positivo al organismo y tampoco nos educa en nuestra forma de alimentarnos”, asegura la experta.

“Sí que son dietas que consiguen resultados en muy poco tiempo, pero también son las que tienen un mayor efecto de recaída y de aumento de peso posterior”.

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Fuente: CMD Sport

Redacción A Tu Salud

Los nuevos puestos de trabajos hacen que cada día pasemos más horas sentados frente al computador y esto al final no aporta nada bueno a la salud, además de contribuir con un terrible aspecto físico. Es por ello que es importante hacer algo que nos ayude a mantenernos activos, conservar el peso y adelgazar, si es necesario.

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Tips para adelgazar
30 minutos de ejercicio

Realizar 30 minutos de ejercicio, cinco días a la semana, o al menos tres para comenzar, tiene que ser una prioridad. Analiza a qué otra actividad puedes restarle tiempo, por ejemplo, navegar en Internet o utilizar las redes sociales.

Usa las escaleras

Nadie quiere usar las escaleras, pero para llegar a la talla perfecta, sería bueno no tomar siempre el ascensor o las escaleras mecánicas. Resérvalos para cuando lleves bolsas, niños o aquellos días que verdaderamente estés muy agotada. Además, las escaleras son fabulosas para lograr esa tonificación en los glúteos que tan fácilmente se pierde por estar sentado todo el día.adelgazar

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Adiós a las meriendas poco saludables

Convierte tu escritorio en una máquina expendedora de snacks saludables. En lugar de irte a comprar café y unas galletas, compra almendras, manzanas y frutos secos para tener algo que picotear si te da hambre en la oficina. Así te será más fácil mantener la meta de adelgazar.

Bebe agua

Mínimo deberías tomar dos litros de agua al día. Si mantienes una botella de agua en tu escritorio, siempre tendrás una fuente de energía a tu alcance. De esta manera no solo evitas la deshidratación, sino también fatiga, hambre y antojos.

Meriendas de proteína

Cuando tengas un antojo, combina un poco de fruta con proteína. Esto no solo te ayuda a fortalecer el músculo, sino que también es de lenta digestión así que te dejará saciada por mucho más tiempo.

Lleva almuerzo

Aunque caminar hacia la máquina sea bueno, los dulces o chucherías traen más calorías que las que necesita tu cuerpo. Además de colorantes y una cantidad de químicos que no favorecen la salud. En lugar de comprar almuerzo, empaca algo que te haga sentir bien y te llene lo suficiente. Caso contrario, recurrirás a las chucherías por rapidez y economía.

¡Párate!

Hay investigaciones que demuestran que solo quemas nueve calorías por hora al estar parado, pero también hay que resaltar que estar de pie mejor los niveles de azúcar en la sangre, lo cual es buenísimo para tu salud. Más aún, realizar pausas activas te ayuda a evitar la formación de trombos que suelen ser fatales.

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Fuente: El Diario

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Redacción A Tu Salud

La gente está intentando de todo para lograr adelgazar después de un intenso cierre de año. Pero de acuerdo con un nuevo estudio existe una manera muy sencilla de adelgazar y es comer todo lo que quieras en una hora específica, entre las 8hs y 14hs.

Es la primera investigación que estudia cómo la restricción de la alimentación, durante un hora determinada puede contener los antojos y ayudar al metabolismo.

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Come a la hora indicada

La autora principal del estudio, la Dra. Courtney Peterson, de la Universidad de Alabama en Birmingham, dijo que la clave del método es consumir calorías mientras se las está quemando activamente.

En particular, los investigadores encontraron que las personas que comían entre las 8hs y las 14hs no tuvieron hambre tarde en la noche.

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“Nos sorprendió porque pensábamos que la gente se sentiría más hambrienta por la noche al dejar de comer a las 2 de la tarde”, admitió el doctor Peterson.

“Pero creemos que esto se debe a que cuando se está acercando la hora de acostarse, el cuerpo está pensando ´no he tenido suficientes calorías todavía´, y en el horario de 8hs a 14hs, el cuerpo ha registrado la mayor parte de sus calorías”.

También puedes consultar: ¿Sabes cuáles son los alimentos que apenas tienen calorías?

El régimen restringido también alteró los patrones de quema de grasas y carbohidratos.

Debido a que el cuerpo humano tiene un reloj interno, muchos aspectos del metabolismo están en su funcionamiento óptimo con mayor potencia en la mañana, incluyendo el mantenimiento de los niveles de azúcar en la sangre y la capacidad de quemar más grasa.

Fuente: El Sol

MARÍA LAURA GARCÍA

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