Domingo 25 Junio 2017
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Cocina saludable

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Por equipo de redacción A tu Salud

El consumo habitual de avena ayuda a disminuir los niveles de colesterol y azúcar en sangre. Además, gracias a sus fitoquímicos, nos protege contra el cáncer.

También puedes consultar: Cupcake light de zanahoria

Más beneficios de la avena

Depurativa. Gracias a la gran cantidad de aminoácidos estimula la producción de lecitina en el hígado, favoreciendo a la depuración de las toxinas del organismo.

Controla los niveles de azúcar en la sangre. Es una excelente noticia para los que padecen diabetes. Mejora la digestión del almidón y mantiene estables el nivel de glicemia, sobre todo después de comer.

Mejora la digestión. La avena contribuye a reducir los ácidos biliares, facilitando a su vez el tránsito intestinal y evitando el estreñimiento.

Contiene proteínas de gran valor. En total son 8 los aminoácidos esenciales de la avena, lo que la convierten en una fuente de proteínas de gran valor biológico.

Buena para el corazón. Esto es gracias a la gran cantidad de ácidos omega 3 y linoleicos, conocidos como “grasas buenas”, que ayudan a reducir el colesterol malo (LDL), favoreciendo las actividades en el corazón y en el cerebro.

Para que incluyas a la avena en tu alimentación, en esta oportunidad queremos enseñarte, de la mano de la creadora de Postres Light MIA’S a preparar unas deliciosas galletas, un postre muy saludable y ligero. Ideales para consentir a nuestros seres queridos.

También puedes consultar: Pastel vegano de cacao y café

Galletas de avena
Ingredientes:
  • 65 gr. de margarina.
  • ¼ de taza de edulcorante.
  • 1 taza de harina de trigo.
  • Agua. Cantidad necesaria.
  • ½ cucharada de canela.
  • 1 ½ taza de avena en hojuelas.
  • Pasas al gusto (opcional).

Para conocer la preparación no dejes de ver el siguiente video.

También puedes consultar: Galette de higos y almendra

Fuente: María Isabel Hernández. Postres Light MIA’S / Mejor con Salud

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Por Equipo de redacción A Tu Salud

Las conchas del plátano pueden ser tan útiles como la fruta que contienen. Poseen propiedades antibióticas, antimicóticas y enzimáticas a las que les puedes dar diversas aplicaciones de mucha utilidad; además contienen un nivel importante de agua y nutrientes. En esta oportunidad te enseñaremos cómo aprovecharlas en la cocina.

Ingredientes

1 kg de concha de plátanos verdes.

3 tomates grandes picados en cuadritos.

1 cebolla grande.

1 pimentón rojo.

1 pimentón verde.

1 ajo porro.

2 dientes de ajo.

3 cucharaditas de salsa de soya.

1 cucharada de mantequilla natural.

1 chorrito de aceite de Canola.

Sal Marina.

Pimienta negra fresca.

Lea también: Alimentos que ayudan a evitar la fatiga

Preparación

Se hierven las conchas de los plátanos. Cuando estén bien blandas las retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. Picamos el tomate en cuadritos, al igual que la cebolla. Cortamos los pimentones en tiras lo más finas que podamos. Los ajos los machacamos en un mortero. El ajo porro lo cortamos en rueditas finas.

Una vez frías las conchas del plátano las desmechamos con un tenedor.

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Lea además: Prepara un delicioso yogurt casero de coco

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En una olla agregamos un chorrito de aceite junto con la cucharada de mantequilla (esto para que ni el aceite ni la mantequilla se quemen), se añade la cebolla, el ajo, los pimentones y el ajo porro, se sofríe todo bien.

Luego anexamos las conchas ya desmechadas. Agregamos la salsa de soya. Salpimentamos a nuestro gusto y se siguen cocinando para que se integren todos los sabores. Ya una vez mezclado todo y bien integrado, retiramos del fuego.

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Servimos bien caliente, esto lo puedes acompañar con arroz blanco, caraotas negras y plátano maduro frito; así tendrás un plato criollo y tradicional de nuestro país Venezuela… el pabellón.

También pueden consultar: Beneficios de la yuca

Fuente: Lacocinaenergéticadelulu

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Por II - Equipo A tu Salud TV

Gracias a la versatilidad de su carne, el lebranche se puede hacer en sopas, guisos y a la plancha. En nuestra receta de hoy le daremos un toque brasilero agregándole leche de coco y aceite de palma o de dende, muy utilizado en la cocina brasilera.

El aceite de palma o dende es de origen vegetal y se extrae de la palma  Elaeis guineensis, originaria de África occidental. Es el segundo aceita con más producción después del aceite de soja y está lleno de vitaminas A y E.

Ingredientes
  • 1 pescado Lebranche. 400 gramos
  • Camarón. 90 gramos
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • cilantro
  • cebollín
  • ajo
  • leche de coco
  • aceite de dende al gusto
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
Para acompañarlo necesitará
  • Arroz blanco 150 gramos
  • media zanahoria
  • 1/2 de repollo blanco
  • 1/2 repollo morado
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
VALORES NUTRICIONALES
  • Proteínas: 82 g
  • Lípidos: 59 g
  • Carbohidratos: 45 g
  • Calorías: 1039

Quizás te interese ver:Aprende a realizar un delicioso y práctico pescado poché (+video)

 

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Siempre el día de San Valentín está lleno de romance y grandes detalles. En esta ocasión te traemos una receta súper especial para esa cena romántica. Aprende a realizar junto al Chef Alexander López, de Ligerito.com, una deliciosa Flor de Vegetales para que sorprendas a tu pareja.

En el siguiente video encontrarás el paso a paso.

Lea además: El amor y la gastronomía

Esta receta es muy saludable y para este día de los enamorados es ideal. Así que atrévete y cautiva a tu pareja con esta rica preparación. Además no puedes perderte los consejos que en cada receta te ofrece el chef Alexander López para que hagas de tus preparaciones los platos más deliciosos.

Visita su página web: www.ligerito.com y su Instagram: @ligeritocom

 

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¿A quién no le gusta un rico brownie con esa textura suave y hasta un poco cremosa?

De solo pensarlo ya se hace agua la boca,  pero la magia se acaba cuando pensamos en las calorías porque entonces sabemos que caer en la tentación puede salirnos caro al montarnos nuevamente en la balanza.

Hoy te queremos enseñar a preparar unos brownies reducidos en calorías y súper fáciles de preparar.

Lea también: Veganos: Muffins de cacao y cambur

Ingredientes 
  • 3 huevos
  • 1 clara de huevo
  • 2 cucharadas de mantequilla de maní casera
  • vainilla al gusto
  • 1 y 1/2 taza de edulcorante granulado
  • 200 gramos de chocolate oscuro sin azúcar
  • 1 taza de harina fit, hecha con almendras y avena
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2  de cacao en polvo
  • 1/3 taza de leche de almendras

Aprende a preparar este rico brownie en el video a continuación.

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Conviene saber

La harina fit es muy fácil de preparar, sólo debes colocar en una procesadora la misma cantidad de almendras y de avena. Mueles hasta obtener un polvo que se asemeje a la harina y listo.

Lo mejor de estos brownies es que realmente conservan esa textura que caracteriza a los originales.

Cada porción de brownie tiene los siguientes valores nutricionales:

  • Prot: 16g
  • Lip: 28 g
  • Cho: 23g
  • Calorias: 406

¿Te animas a prepararlos?

Lea también: Cupcake light de zanahoria

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Por. Chef Eduardo González del Restaurant Cacerola Virtual

sorbete de mango
Cortesía

Dar de comer a los niños no siempre es tarea fácil. Algunos son quisquillosos y la mayoría adoptan un alimento como favorito, independientemente de si resulta saludable o no. A continuación te ofrecemos cuatro deliciosas recetas para complacer a los reyes de la casa. Puedes hacerlas como un menú completo o separadas para complementar otros platos.

Chiken tender al horno

Para preparar este plato que sirve como almuerzo o cena a los niños, pero también al resto de la familia, necesitas: 

Milanesa de pollo, huevo, harina de trigo integral, harina de maíz, avena, afrecho, leche, sal, tomillo, pimienta y ajo en polvo.

Las cantidades dependerán del número de porciones que requieras.

Chicken tender a tu salud
Cortesía

Preparación

Picar la milanesa en tiras aproximadamente de unos cinco centímetros de largo y dejar reposar en la nevera, sumergidas en leche, con una pizca de sal y ajo en polvo. Debe marinar por alrededor de dos horas.

Retirar de la nevera y escurrir. Luego adobar el pollo con la sal, la pimienta y el tomillo. Pasar las tiras de pollo por la harina de trigo, luego por el huevo batido y por último entre la mezcla de la harina de trigo, maíz, afrecho y avena. Reservar por 30 minutos.

Engrasar una plancha y llevar las tiras de pollo al horno por un tiempo aproximado de 20 minutos a 180 grados centígrados o hasta que tome un color dorado.

Lea también:  Receta: Pollo Neronés

Cuñas de papa

Para realizar estas cuñas, que resultan un sustituto genial para las temibles papas fritas, vas a necesitar: Papas, orégano, ajo en polvo, pimienta, aceite de oliva y sal al gusto. 

Preparación

Lavar las papas y picarlas en cuñas, luego mezclarlas con el orégano, el ajo, la pimienta, el aceite de oliva y la sal.

Llevarlas al horno a 180º centígrados por 30 minutos aproximadamente.

Ensalada Coleslaw

Necesitas repollo, zanahoria y yogurt descremado.

cuñas de papas
Cortesía

 

La preparación es igual a la ensalada tradicional de zanahoria y repollo pero aderezada con yogurt.

Al igual que para el chicken tender, la cantidad de ingredientes para realizar todas estas recetas dependerá del número de comensales.

Lea también: Papas al horno con tomate, orégano y albahaca

Sorbete de mango

Este sorbete es ideal para postre, pero también sirve para merendar. La receta está hecha con mango, pero puedes probar también con parchita.

Necesitas: 2 mangos maduros, ½ taza de agua. 1 taza de yogur descremado firme, 50 gr de fresa, una pizca de sal y 1 taza de azúcar (o la cantidad equivalente de edulcorante). 

Preparación

Licuar el mango con el agua y colar para eliminar las fibras grandes. Agregar azúcar, una pizca de sal y luego terminar de batir. Por último incorporar el yogurt y mezclar con una paleta.

Llevar al congelador en un envase de metal e ir raspando los bordes del envase cada 20 minutos hasta que transcurra una hora

Antes de servir, bajar a la nevera por 20 minutos y decorar con las mitades de la fresa.

 

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Redacción A Tu Salud

En nuestra sección de Cocina Saludable hoy queremos enseñarte a preparar una deliciosa ensalada Nikei. Una propuesta ligera y muy saludable para incluir en nuestra dieta.

También puedes consultar: Ensalada de garbanzos con maíz y aguacate. Receta saludable

Desde el restaurante La Mar en Panamá, el Chef Ivan Luna, nos revela la receta y los secretos de esta variada ensalada, una propuesta que podemos servir como primer plato en un día muy caluroso.

Ensalada Nikei

También puedes consultar: Pollo a la plancha con cebolla salteada en emulsión de vino blanco

Ingredientes:
  • 250 gr. de pimentón rojo y verde.
  • 150 gr. de brotes de soya.
  • 100 gr. de mango verde.
  • 100 gr. de piña.
  • 75 gr. de maní.
  • 30 gr. de hilos de papa dulce.
  • 150 mil. de vinagreta de parchita.
  • 50 mil. de aceite de sésamo.
  • Sal y pimienta al gusto.

También puedes consultar: Facilísimos chips de batata al horno para combatir la ansiedad

Preparación: 

Para enterarte de cómo es la preparación de esta rica ensalada no dejes de ver el siguiente video donde su chef te explica poco a poco el paso a paso.

También puedes consultar: VIDEO | Imperdible ensalada de lentejas árabes, calamares y yogurt

Vinagreta

Recuerda que para preparar una vinagreta de parchita solo necesitas extraer el jugo de la fruta y emulsionar con aceite de oliva este extracto. Sazona con sal y pimienta para complementar.

También puedes consultar: Muffins de puré de manzana y avena con leche de almendras

Fuente: ATS / Restaurante La Mar en Panamá, el Chef Ivan Luna. 

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Redacción A Tu Salud

Desde la capital caraqueña, específicamente en el restaurante Vitrina, el Chef Johaddario Uribe comparte con ustedes una deliciosa receta a la que llamó, Ensalada de Vegetales Rostizados.

También puedes consultar: Pollo a la plancha con cebolla salteada en emulsión de vino blanco

Esta propuesta no es más que una mezcla de todo tipo de hortalizas, productos que nos llenan de vida y salud gracias a su alto nivel de antioxidantes.

También puedes consultar: Facilísimos chips de batata al horno para combatir la ansiedad

Ensalada de Vegetales Rostizados
Ingredientes: 
  • 30 gr. de pimentón rostizado.
  • 10 gr. de calabacín.
  • 10 gr. de berenjena.
  • 15 gr. de brócolis blanqueados.
  • 15 gr. de cebollas moradas.
  • 10 gr. de queso azul.
  • 10 gr. de champiñones.
  • 5 gr. de rúgula.
  • Aderezo bálsamico al gusto.

También puedes consultar: Ballotine de pechuga de pollo con puré de brócoli y papas

Preparación: 

Para saber cómo preparar esta deliciosa ensalada no dejes de ver el video que te colocamos a continuación.

También puedes consultar: VIDEO | Imperdible ensalada de lentejas árabes, calamares y yogurt

Vegetales antioxidantes 
Brócoli

Es uno de los vegetales más nutritivos que puedes incluir en tu alimentación. Contiene más vitamina C que una naranja y tiene más calcio que un vaso de leche. Adicional a eso, es rico en vitaminas y minerales.

Este producto contiene fitonutrientes, unas sustancia que pueden ayudar a prevenir y combatir enfermedades. El sulforafano, un fitonutriente encontrado en el brócoli, está relacionado con la reducción de diferentes tipos de cánceres.

Cebolla Morada

Un vegetal que ayuda a mantener la salud cardiovascular así como prevenir enfermedades del corazón. También sirve para prevenir el cáncer y la arteriosclerosis. De igual forma colabora en el tratamiento de enfermedades como asma y sinusitis.

La cebolla morada es ideal para tratar la hipertensión arterial. Ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre lo que la hace ideal para diabéticos.

Y por último podemos decir que favorece al tratamiento contra el colesterol malo y los triglicéridos altos.

Fuente: ATS / Chef Johaddario Uribe, Restaurante Vitrina, Caracas – Venezuela / Mejor con Salud

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Redacción A Tu Salud

Cortesía

Hay quienes tienen la crencia de que comer lechuga para una dieta puede llegar a ser aburrido y hasta desagradable, pero te contamos que eso no es así. Para que tengas una opción mucho más sabrosa y ligera hoy desde el Restaurante de Los Ranchos de Chana en Los Roques, Venezuela, el Chef Gilberto Martínez nos enseñará a preparar un Mezclum de Lechuga con Kiwi y frutos.

También puedes consultar: Pollo a la plancha con cebolla salteada en emulsión de vino blanco

Mezclum de lechuga con kiwi y frutos secos

También puedes consultar: Medallones de lomito en salsa de hongos portobello

Ingredientes para la ensalada: 
  • 1 kiwi fresco.
  • 2 orejones de melocotón.
  • 2 higos secos.
  • 2 cucharadas de merey.
  • 5 tomates cherry (rojos).
  • 2 cucharadas de queso de cabra.
  • 2 cucharadas de pulpa de tamarindo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • Sal y pimienta al gusto.

También puedes consultar: Muffins de puré de manzana y avena con leche de almendras

Preparación:

Para que aprendas a preparar este delicioso Mezclum no dejes de ver el siguiente video.

También puedes consultar: Entérate de cuáles son los súper alimentos que adelgazan

También puedes consultar: Facilísimos chips de batata al horno para combatir la ansiedad

Fuente: ATS / Chef Gilberto Martínez del Restaurante de Los Ranchos de Chana, en Los Roques. 

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Redacción A Tu Salud

La ciudad de Punto Fijo fue el lugar elegido para mostrarte una nueva y deliciosa receta. Desde el Restaurante Alasador, el chef David Flores nos enseñará a prepara una ensalada fresca y muy ligera.

También puedes consultar: Ballotine de pechuga de pollo con puré de brócoli y papas

Anota a continuación los ingredientes que te indicaremos.

También puedes consultar: Pollo a la plancha con cebolla salteada en emulsión de vino blancomix-de-lechugas

Ensalada fresca y ligera
Ingredientes para la ensalada: 
  • 12 gr. de escarola.
  • 12 gr. de radicchio.
  • 12 gr. de rúgula.
  • 12 gr. de lechuga fresca.
  • 2 hongos portobello.
  • 3 tomates cherry.
  • 20 gr. de peras frescas.
  • 15 gr. de queso de cabra.
  • 1 cucharada de vinagreta de mango.

También puedes consultar: Facilísimos chips de batata al horno para combatir la ansiedad

Ingredientes para la vinagreta de mango
  • Pulpa de mango fresca.
  • Aceite de oliva.
  • El jugo de un limón.
  • Sal y pimienta al gusto.

También puedes consultar: VIDEO | Imperdible ensalada de lentejas árabes, calamares y yogurttomates-cherrysPreparación:

Para saber cómo realizar esta ligera ensalada no dejes de ver el siguiente video.

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Fuente: ATS / Chef David Flores, del Restaurante Alasador. 

MARÍA LAURA GARCÍA

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