Viernes 24 Marzo 2017
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comidas ligeras

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Redacción A Tu Salud

La ciudad de Punto Fijo fue el lugar elegido para mostrarte una nueva y deliciosa receta. Desde el Restaurante Alasador, el chef David Flores nos enseñará a prepara una ensalada fresca y muy ligera.

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Anota a continuación los ingredientes que te indicaremos.

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Ensalada fresca y ligera
Ingredientes para la ensalada: 
  • 12 gr. de escarola.
  • 12 gr. de radicchio.
  • 12 gr. de rúgula.
  • 12 gr. de lechuga fresca.
  • 2 hongos portobello.
  • 3 tomates cherry.
  • 20 gr. de peras frescas.
  • 15 gr. de queso de cabra.
  • 1 cucharada de vinagreta de mango.

También puedes consultar: Facilísimos chips de batata al horno para combatir la ansiedad

Ingredientes para la vinagreta de mango
  • Pulpa de mango fresca.
  • Aceite de oliva.
  • El jugo de un limón.
  • Sal y pimienta al gusto.

También puedes consultar: VIDEO | Imperdible ensalada de lentejas árabes, calamares y yogurttomates-cherrysPreparación:

Para saber cómo realizar esta ligera ensalada no dejes de ver el siguiente video.

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Fuente: ATS / Chef David Flores, del Restaurante Alasador. 

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Redacción A Tu Salud

Alejandro Córdoba

De la mano del Chef Eduardo González, hoy aprenderemos a realizar una deliciosa receta a base de pollo. Esta opción de Gordon Blue es muy ligera y saludable. No te la pierdas.

Ingredientes:

  • Pechuga  de pollo limpia y sin piel.
  • Jamón de pavo.
  • Queso mozzarella o queso ricotta.
  • Clara de huevo.
  • Leche descremada.
  • Harina integral.
  • Afrecho.
  • Avena en hojuelas.
  • Especias varias (orégano, romero, ajo en polvo, ají dulce, tomillo).
  • Sal y pimienta al gusto.

    Alejandro Córdoba
    Alejandro Córdoba

También puedes consultar: Croquetas de berenjenas y mozzarella

Preparación:

  1. Para preparar esta rica receta comienza realizando un corte en la pechuga de pollo tipo bolsillo y rellena con el jamón y el queso.
  2. Si deseas que este platillo tenga un toque especial, por ejemplo usa las especias y mezcla con el queso ricotta. Luego rellena la pechuga.
  3. Una vez rellena cierra el bolsillo con un palillo. Después salpimienta por afuera junto con las especias.
  4. Pasa la pechuga de pollo por un poco de harina integral, luego por la clara de huevo junto con la leche descremada y por último nuevamente por la harina de trigo que debe tener incorporada el afrecho y la avena.
  5. Refrigera por 30 minutos sin tapar, esto es para que se seque un poco.
  6. Pasado el tiempo saca y mete en el horno a 210 grados, por unos 40 minutos aproximadamente y dependiendo del grosor de la pechuga.
  7. 20 minutos después de haber entrado en el horno voltea.
  8. Esta receta se puede acompañar con una salsa de mostaza con yogur light.

También puedes consultar: Pescado al yogurt

Fuente: Chef Eduardo González. Restaurante Cacerola Virtual. Twitter: @cacerolavirtual

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Redacción A Tu Salud

Ingredientes: 

  • 1 cda. salsa inglesa.
  • 1 tz. chutney de tomate.
  • 1 cdta. romero picado.
  • 2 berenjenas en láminas finas.
  • 1/4 tz. aceite de oliva.
  • 4 bistecs de 150 g cada uno.
  • 1/4 tz. vino tinto.
  • 2 cda. de salda  de soja.
  • 1 cda. mostaza
  • Sal y pimienta.

También puedes consultar: Berenjenas asadas a la parilla

Preparación: 

  1. Mezcla la salsa inglesa con la mostaza, la salsa de soja y el vino tinto.
  2. Luego sazona los bistecs y cúbrelos por ambos lados con la mezcla anterior.
  3. Llévalos a la parrilla, a fuego alto, durante cuatro minutos por lado. Resérvalos.
  4. Calienta el aceite de oliva, a fuego medio, y fríe la berenjena durante dos minutos por lado. Retírala y ponlas sobre papel absorbente.
  5. Luego coloca los bistecs y dos láminas de berenjena, un cuarto de cucharadita de romero y enrolla, para que no se suelten sujeta con palillos.
  6. Cocina a la parrilla durante cuatro minutos cada lado.
  7. Retira del fuego y sirve acompañado del chutney de tomate.

También puedes consultar: Lasaña de berenjenas

Fuente: Menú Perú 

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fideua-vegetariana-a-tu-salud

Aprende a preparar este delicioso fideuá vegetariano, ideal para un almuerzo:

Ingredientes

50 gr. de fideos
150 gr. de verduras (30 gr. de guisantes frescos, 30 gr. de piel de calabacín, 30 gr. de ajo tierno y 30 gr. de espinacas)
5 gr. de perejil
5 gr. de albahaca
250 gr. de agua
25 gr. de queso parmesano rallado
30 gr. de aceite de oliva
Sal y Pimienta al gusto

 

Preparación

Lo primero es cortar las verduras, el perejil y la albahaca en juliana muy finita.

Coloca una cazuela plana o una paellera un poco de aceite y dora los fideos unos 2 minutos, hasta que queden tostados ligeramente.

Añade las verduras, sofreír todo otros 2 minutos más y salpimentar.

Añadimos el agua caliente y dejamos que hierva 1-2 minutos.

 

Espolvoreamos con el queso y metemos la paellera en el horno precalentado a 200º unos 3 minutos.

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Redacción A Tu Salud

Ingredientes: 

  • 9 huevos.
  • 1/4 tz. crema de leche.
  • 6 cdas. mantequilla
  • 200 g queso gouda rallado
  • 200 g jamón inglés en cubos pequeños
  • Sal y pimienta.Omelette

También puedes consultar: Croquetas de champiñones y jamón

Preparación: 

  1. Pon los huevos en un bol, sazona con sal y pimienta.
  2. Luego añade la crema de leche.
  3. Mezcla con ayuda de un batidor de mano durante un minuto.
  4. Aparte, derrite la mantequilla a fuego bajo. Coloca la mitad en la mezcla de huevos y remueve con una cuchara de palo durante 20 segundos, hasta que esté cremosa.
  5. Vierte la mezcla en una sartén a fuego medio. No la muevas hasta que se forme una costra en la base.
  6. Después de dos minutos, inclínala ligeramente. Añade el queso y el jamón, dobla el omelette y deja cocinar durante un minuto.
  7. Vuelca sobre el plato y dela brillo a la superficie con la mantequilla derretida restante.

Fuente: Menú Perú 

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Redacción A Tu Salud

Un grupo de voluntarios demostró que comer esta fruta mejora la capacidad antioxidante de la sangre. El estudio fue coordinado por investigadores de la Universidad Politécnica de la Marche (UNIVPM, en Italia) y de la Universidad de Granada (UGR).Fresas

También puedes consultar: Limonada con fresas y miel

Durante el experimento, los científicos suministraron a 12 voluntarios sanos 500 gramos diarios de fresas de la variedad “Sveva” a lo largo de cada jornada. Tomando muestras de sangre a los 4, 8, 12 y 16 días, y un mes más tarde comprobaron que el consumo regular de esta fruta puede mejorar la capacidad antioxidante del plasma sanguíneo y la resistencia de los glóbulos rojos a su hemolisis (fragmentación) oxidativa.

El equipo analiza ahora las variaciones cuando se ingiere menos cantidad de fresas (el consumo habitual suele ser una copa al día con 150 o 200 g). “Lo importante es que formen parte de una dieta sana y equilibrada, dentro de las cinco raciones diarias de frutas y verduras”, apunta Battino.

Fresas 1No es el único beneficio demostrado de la fresa. En el mes de abril una investigación de la Universidad Estatal de Ohio reveló que comer fresas previene el cáncer de esófago. Además, investigadores del Instituto Salk de Biología (EE UU) han comprobado que la fisetina, un flavonoide natural presente en la fresa, estimula la memoria a largo plazo.

Fuente: Muy Interesante

También puedes consultar: Trifle de fresas con yogurt

Así que a comer fresas, comienza hacerlo preparando esta rica receta que te mostramos a continaución:

Ingredientes:

  • 4 cdas. vinagre balsámico.
  • 1 cdta. mostaza.
  • 3 cdas. aceite de oliva.
  • 400 g pollo sancochado y deshilachado.
  • 8 tzs. espinaca picada.
  • 2 tzs. fresas en cuartos.
  • 1/4 tz. almendras tostadas y picadas.
  • Sal y pimienta.

Preparación:

  1. Una receta muy sencilla y ligera. Para hacerla debes mezclar el vinagre balsámico con la mostaza y el aceite de oliva.
  2. Luego sazone el aliño con sal y pimienta.
  3. Mezcla en un bol el pollo con la espinaca, las fresas y las almendras.
  4. Mezcla con el aliño y sirve.

También puedes consultar: Conoce los beneficios de las fresas

Fuente: Menú Perú

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Redacción A Tu Salud

Chile, pimentones, pimientas, jengibre, cayena… la comida aderezada con estas sustancias picantes cuenta con detractores y defensores a partes iguales. Unos alegan que son demasiado fuertes y pueden provocar problemas de estómago y los otros que aportan numerosos beneficios a la salud, además de una diferente experiencia gastronómica.Chile 1

También puedes consultar: Sopa picante de tomate, jengibre y coco

Lo cierto es que ambas sostienen teorías acertadas. Sin embargo y, como en todo, consumiéndolos de manera equilibrada, los alimentos picantes tienen más cosas a su favor que en contra, según han demostrado numerosos estudios científicos.

Lo primero que hay que saber es que no todas las personas toleran el picante de la misma manera. Depende del organismo, por ello, si no se está acostumbrado a él, hay que tomarlo con precaución.

Chile 2Lo segundo es que existen miles de variedades de picante en todo el mundo con distinto grado de sabor e intensidad, desde las que más pican (‘thai dragon’, de Tailandia) a las que menos (como el peperoncini, de Italia), pasando por las cayenas o los jalapeños.

También puedes consultar: Utiliza picante en tus comidas si quieres adelgazar

Aunque algunos tuvieron origen en Sudamérica (como el chile), hoy día se han extendido a todas las cocinas del mundo y rara es la que no usa en algunos de sus platos un poco de picante.

Si te interesa probar los alimentos con un toque picante no te pierdas esta receta que te mostramos a continuación:

Ingredientes: 

  • 150 g mantequilla sin sal.
  • 2 cda. perejil picado.
  • 2 cda. ají limo sin venas ni pepas, picado.
  • 8 cda. salsa tabasco.
  • 1/2 tz. caldo de pollo.
  • 1/2 tz. vino blanco.
  • 1/4 tz. vinagre blanco.
  • 6 cda. ketchup.
  • 5 cda. pasta de tomate.
  • 3 cda. ajo molido.
  • Sal y pimienta.

Preparación: 

  1. Derrite la mantequilla en una sartén, a fuego medio.
  2. Luego agrega el ajo y cocina durante dos minutos.
  3. Incorpora la pasta de tomate y el ketchup, remueve y deja cocinar durante un minuto más. Reserva. Aparte, vierte el vinagre y el vino en una olla a fuego medio; deja reducir sin tapar durante algunos minutos, hasta que el alcohol se evapore.
  4. Mezcla con la preparación anterior y echa en un bol. Añade el caldo de pollo, la salsa tabasco, el ají limo y el perejil.
  5. Sazona con sal y una generosa cantidad de pimienta recién molida. Mezcla bien y úsala.

Fuente: Menú Perú 

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Redacción A Tu Salud

Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo.
  • 20 placas de lasaña (pasticho) precocida.
  • ½ litro de nata líquida.
  • 300 ml de caldo de pollo.
  • 2 cucharadas de mostaza.
  • 200 g de mezcla de quesos rallados (emmental, comté, mozzarella, cheddar) (o los de tu preferencia)
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 100 ml de aceite de oliva.
  • 150 g de queso de cabra fresco.
  • 50 g de rulo de cabra.
  • 25 g de piñones tostados.
  • Cebollín.
  • Sal y pimienta.

También puedes consultar: AUDIO | Pollo con crema al curry

Preparación:

  1. Comienza cortando el pollo muy menudo a cuchillo.
  2. Luego pica también las cebollas y los dientes de ajo.
  3. En una sartén coloca el aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
  4. Añade los trozos de pollo y saltea todo durante 10 minutos.
  5. Tosta unos minutos en una sartén los piñones si están crudos y los añades, así como el queso fresco de cabra y el trozo de rulo. Coce cinco minutos más.
  6. Precalienta el horno a 200 grados. En un bol con agua templada pon a remojar las placas de lasaña precocidas siguiendo las instrucciones del paquete.
  7. Ve rellenando los canelones con la farsa y coloca en una fuente refractaria una untada en aceite.
  8. En un bol mezcla la nata, la mostaza y el caldo, salpimenta y vierte esta mezcla por encima de los canelones.
  9. Espolvorea con los quesos rallados y horneamos durante 40 minutos.
  10. Sirve con cebollín picadito.

También puedes consultar: Pollo relleno de jamón, pimiento y scamorza

Fuente: Directo al Paladar

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Redacción A Tu Salud

Ingredientes

  • 2 latas de tomate triturado de 800 ml.
  • 1 lata de leche de coco.
  • 50 ml de nata líquida.
  • 1 trozo de jengibre.
  • 2 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas soperas de coco rallado.
  • Dos ramitas de cilantro.Tomate 1vA Tu Salud

También puedes consultar: Sopa de berros

Preparación

  1. Comienza colocando en una cacerola las dos latas de tomate triturado, la leche de coco y un chorro de nata líquida. Llévalo a ebullición y deja que cueza durante unos cinco minutos.
  2. Corta un trozo de jengibre, pélalo y lo rallas obteniendo aproximadamente dos cucharaditas de jengibre rallado.
  3. Pica los dos dientes de ajo e incorpóralos a la cacerola, y añade también el jengibre, dejando que la sopa siga hirviendo pero bajando el fuego al mínimo.
  4. Para darle el toque de frescor que aportan las hierbas aromáticas, lo ideal es añadir el cilantro fresco muy picado, pero si no te esta aromática o puedes sustituirlo por unas ramitas de perejil.
  5. Para rematar la sopa, tritura con la batidora y sirve bien caliente, colocando una cucharada sopera de coco rallado. Coco A Tu Salud

También puedes consultar: Sopa de berenjena asada

Fuente: Directo al Paladar

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Redacción A Tu Salud

Los nutricionistas coinciden en la importancia que tiene el desayuno para que el metabolismo comience a funcionar. Lo importante es que, aun si vas a optar por un desayuno ligero, no descuides lo fundamental, esta comida debe ser balanceada y saludable.
Lo ideal es que el desayuno brinde un aporte calórico de, al menos, el 25%, y para que sea completo debe incluir fibra, glúcidos, proteínas, lípidos, vitaminas y minerales.

Las arepas al poder
Cuando estas a dieta sueles dejar de lado alimentos que son base dentro de la alimentación y que no siempre es necesario prescindir de ellos, en este caso nos referimos a la arepa, este producto para los venezolanos y colombianos es base, y basta con que agregues algunos ingredientes a la masa para que puedas obtener una mezcla rica en fibras, además al optar por un relleno como el queso blanco bajo en grasa o huevos revueltos, lograrás un contenido importante de nutrientes que tu cuerpo necesita.

Te dejamos tres ricas recetas, súper saludables:

Arepitas integrales
Arepas con afrecho
Ingredientes

  • ½ kilo afrecho grueso.
  • 1 kilo de harina de maíz.
  • ½ kilo de avena integral
  • 1 cucharada de panela rallada.
  • Sal al gusto.
  • Agua (cantidad necesaria)

Preparación

  1. Realiza tu mezcla de arepa como siempre lo hiciste, solo agrega al final, antes de terminar de dar consistencia a la masa, el afrecho grueso, la avena integral y la cucharada de panela rallada. Este último ingrediente le dará un sabor dulcito a la arepa que quedará genial con un queso blanco bajo en calorías.
  2. Es importante que agregues a tu desayuno una ración de fruta, por ejemplo lechosa picada, melón, patilla o un cambur.Arepas integrales

Arepas Ligeras de Batata
Ingredientes

  • 1 batata grande.
  • Harina de maíz (cantidad suficiente)
  • Avena (cantidad suficiente)
  • Linaza molida (cantidad suficiente)
  • Sal al gusto.
  • Agua (cantidad necesaria)

Preparación

  1. Pela y pica la batata, luego coloca estos pedazos en una olla con agua hirviendo y sal hasta que ablande. Prueba con un tenedor antes de retirar del fuego que la batata este blanda.
  2. Escurre la batata y coloca en recipiente, agrega la harina de maíz, la avena y la linaza molida, luego incorpora un toque de sal y un poquito de agua si es necesario para amasar.
  3. Una vez que tengas la masa homogénea y suave, forma tus arepas y cocínalas a la plancha o al horno.
  4. Es importante que agregues a tu desayuno una ración de fruta, por ejemplo lechosa picada, melón, patilla o un cambur.Arepas de batata

Arepitas de cereal
Ingredientes

  • 1 taza de avena en hojuelas.
  • 1 taza de cereal integral.
  • 4 tazas de agua.
  • 3 cucharaditas de harina de maíz
  • Agua (Cantidad necesaria)
  • Sal al gusto.

Preparación

  1. Pon en remojo 30 minutos la avena y el cereal en el agua, coloca de una vez la sal y luego procede amasar.
  2. Agrega poco a poco la harina y ve dándole consistencia, la idea es que quede suave y puedas trabajarla con mayor facilidad. Luego haga sus arepitas como de costumbre. Colócalas asar a fuego lento.Arepas de cereal

Fuente: Cocina y vino / El periódico de Lara / Tu Salud Vascular
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