Sábado 29 Abril 2017
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Por DA - Equipo de redacción A tu Salud

Hoy día, muy poco, se resisten a la practicidad del microondas. Este aparato electrodoméstico ha ganado fama en todo el mundo, no solo por lo práctico y rápido que resulta calentar la comida, sino que además sirve para cocinar algunos alimentos en agua.

Cocinar ciertos vegetales en este artefacto, ya sea con su propio líquido o sobre agua, puede conservar mejor sus propiedades que cuando se someten al método convencional de cocción. Sin embargo, no todo lo que brilla es oro, hay alimentos que también pueden perder sus nutrientes, gracias a la alta exposición de temperatura del aparato.

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Debido a esto es importante conocer qué alimentos no son convenientes para el microondas y qué opciones existen para prepararlos.

Carnes

Algunas personas suelen introducir las carnes rojas al microondas para descongelarlas en cuestión de minutos antes de prepararlas. Si bien esto puede ayudar a prevenir la contaminación de algunas bacterias, es un método que disminuye su composición de vitamina B12 y aminoácidos.

Por otro lado, cuando se utiliza este aparato para recalentar la carne del día anterior, sus jugos naturales se reducen y, al mismo tiempo, se degrada su valor proteíco.

Sugerencias

  • Poner a descongelar la carne en la parte baja del refrigerador desde el día anterior.
  • Calentar la carne preparada en una sartén, a temperatura baja.
Arroz blanco

El arroz blanco es un alimento que por ninguna razón se debería calentar en este electrodoméstico, ya que las altas temperaturas a las que se somete elimina la gran cantidad de sus nutrientes.

Esto se debe a que en el microondas se establece una temperatura uniforme y alta desde el primer momento de la cocción, lo cual afecta de forma directa su contenido de vitaminas, minerales y fibras.

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Sugerencias

  • Preparar el arroz en una olla con agua, donde la temperatura aumente de manera gradual y conforme se va cociendo el alimento.
  • Si deseas recalentar el arroz, agrégale un poco de agua a la olla y colócalo a fuego bajo.
Brócoli

El microondas puede llegar a destruir hasta en un 97% los antioxidantes que contiene el brócoli gracias a las altas temperaturas a las que es sometido el vegetal.

Sugerencias

  • Para aprovechar el 100% de su valor nutricional consumirlo en ensaladas y/o batidos es una buena opción.
  • Si por el contrario lo prefieres cocido, puedes cocinarlo al vapor.
Mantequilla

Muchos nos hemos acostumbrado a derretir la mantequilla en el microondas por su rapidez, pero el calor que recibe puede llegar a reducir el valor proteico que la caracteriza.

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Sugerencias

  • Derretir en una sartén a fuego lento.
  • Siempre que sea posible es recomendable mantener la mantequilla a temperatura ambiente para que se suavice de forma natural.
Leche

La leche y otros productos lácteos como el yogur llegan a perder hasta la mitad de sus nutrientes cuando se someten a temperaturas elevadas como las de este dispositivo.

Someterla a este ambiente elimina por completo su vitamina B12 reduce su contenido de minerales esenciales.

Sugerencias

  • Cuando desees tomar leche caliente, ponla a fuego bajo hasta que alcance una temperatura apta para el consumo.
Ajo

Desde siempre los nutricionistas han recomendado consumir ajo crudo para obtener el 100% de sus beneficios nutricionales. Cuando este alimento se cocina o calienta a temperaturas elevadas, llega a perder hasta un 95% de sus vitaminas y minerales.

Un solo minuto en el horno microondas puede destruir el activo natural que le concede propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Sugerencias

  • Incorporar ajo crudo en batidos, ensaladas y demás recetas.
Champiñones

Las proteínas que contienen los champiñones se destruyen en su totalidad cuando se cocinan o recalientan a temperaturas elevadas como las que tienen este tipo de hornos.

Una vez regresan a la temperatura ambiente, quedan más susceptibles a la contaminación por algunos microorganismos.

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Sugerencias

  • Procura no recalentar los champiñones después de su cocción inicial, ya que pueden provocar indigestión e inflamación abdominal.
  • Cocina este alimento a una temperatura de 70 ºC.
  • Prepáralos en recetas que no requieran mucha cocción.

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Como veras, el horno microondas es muy útil pero también es capaz de perjudicar las propiedades de ciertos alimentos. Lo recomendable es liminar su uso en estos casos.

Con información de mejorconsalud

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Redacción A Tu Salud

Para disfrutar de algo rico y fresco te traemos en esta ocasión una ensalada llena de vitaminas, muy saludable y ligera; con base en dos alimentos nutritivos y de fácil acceso: naranja y zanahoria.

Ingredientes
  • 4 naranjas peladas y cortadas
  • 4 zanahorias peladas y ralladas
  • 1 pepino
  • Menta fresca
  • Queso fresco desnatado
  • Nueces
  • Ralladura de limón
  • Jugo de naranja y limón
  • Miel
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
Preparación
  1. Pela y corta las zanahorias en tiras. Si deseas puedes usar un pelador, así podrás cortar la zanahoria en julianas muy finas. Luego coloca las tiras en un bol.
  2. De igual forma pela y corta las naranjas en rodajas finas.
  3. Haz una cama sobre la base del bol con las naranjas y añade por encima las zanahorias, las nueces y el queso fresco.
  4. Pela el pepino y decora los laterales con él.
Aderezo
  1. Trocea la menta lo más que puedas y añade al mortero con una pizca de sal. Remueve hasta formar una pasta.
  2. Añade el aceite, jugo de limón y naranja, miel, ralladura de limón y pimienta.
  3. Revuele muy bien hasta que quede todo mezclado.
  4. Añade este aderezo a la ensalada y déjala enfriar por una hora, cuanto más fresquita más rica.

Fuente: Mujer Hoy
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Aderezo de cítricos y jengibre para ensaladas

Ensalada de pollo asado con frambuesas

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Equipo de Redacción A Tu Salud

Las comidas fuera de casa, el aumento de los encuentros sociales, las excursiones a playas o montañas… cualquier actividad que se efectúe lejos de nuestra rutina diaria pone en riesgo las costumbres saludables. Por ello, y con el objetivo de gestionar los excesos en esta época, el Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO) ha creado un semáforo nutricional que permitirá conservar los kilos “a raya”.

Rubén Bravo, portavoz del IMEO, señala que “si nos familiarizamos con la información correspondiente a cada color e imagen, podríamos elegir con más facilidad las opciones gastronómicas más favorables, y saber distinguirlas de otras, indicadas para un consumo moderado u ocasional”.

La luz verde marca las opciones más saludables que se pueden tomar a diario, son bebidas y comidas que aportan menos de 100 kilocalorías (Kcal) por cada 100 gramos (gr); el color amarillo corresponde a las alternativas moderadas que se pueden consumir sin abusar y que contienen entre 100 y 200 Kcal por cada 100 gramos de ración; y el color rojo, que está circunspecto para un consumo fortuito porque son bebidas y comidas que brindan más de 200 Kcal por cada 100 gramos.

En específico, el IMEO ha exhortado para la tarde o media mañana,  tomar agua, infusiones, café con leche sin grasa, jugo de fruta natural, jugo de tomate con pimienta, bebidas light o zero y vino tinto o blanco solo. En cuanto a comida, pedir algo para picar que sea natural como una ensalada, frutas o productos del mar.

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Con moderación, es decir, en amarillo, estarían: algunas cervezas negras o de graduación superior, sardinas asadas o en salsa de tomate, boquerones en vinagre, aceitunas y champiñones al ajillo, por ejemplo.

De lo que si hay que huir, o por lo menos consumir en contadas ocasiones, es de las bebidas alcohólicas de alta graduación combinadas con refrescos azucarados, papas fritas, frutos secos fritos o garrapiñados, cortezas, croquetas, empanas, tortilla de papa, calamares empanizados y fritos, alitas fritas con salsas, cazón en adobo, quesos curados o en aceite, huevos con jamón, chistorra o tortas de pan con embutido.

¿Qué comer en la playa para no engordar?

Para la playa, el IMEO ha colocado en el semáforo en rojo los batidos azucarados y helados industriales, hamburguesa completa, perrito caliente, galletas de chocolate, papas fritas, frutos secos, empanadas, filetes empanizados y frituras de pescado.

En amarillo, los alimentos que se deben tomar de forma moderada, proponen los refrescos normales o similares, algunas cervezas negras, sandwich pequeño de pavo, jamón con tomate, latas de conserva escurridas, brochetas de pollo con verduras y ensalada de pimientos asados con atún.

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Por tanto, las opciones más saludables para comer en la playa son el agua, las bebidas light, jugo de fruta natural, jugo de tomate con pimienta, yogur desnatado, fruta de temporada en brochetas o ensalada, tortitas de arroz, barritas de cereales light, quesos light, jamón de pavo.

Come de forma sana en la montaña

Si se va hacer una excursión a la montaña o al campo, IMEO sugiere tomar de forma moderada jugos naturales recién exprimidos, refrescos, aceitunas, pulpo a la vinagreta, boquerones en vinagre, sardinas a la plancha, mejillones en escabeche y ensalada mixta.

Se debe huir de las bebidas alcohólicas de alta graduación, helados cremosos, ‘snacks’ como papas fritas o cortezas, frutos secos, filetes empanados, frituras variadas de pescados, calamares, etc.

Lo más saludable es ingerir agua con gas o mineral, refrescos light, cerveza sin alcohol, agua de sabores edulcorada, café con hielo, infusiones sin teína, fruta fresca y barritas de cereales.

Fuente: eleconomista.es

 

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Redacción A Tu Salud

El atún pertenece a la familia de los pescados azules, excelentes para el organismo gracias a su aporte de ácidos grasos, Omega 3. Son ideales para prevenir enfermedades cardiovasculares y afecciones en los huesos.

El consumo habitual de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como las que contiene el atún, permite controlar y reducir la presencia de factores de riesgo como:

  • Hipertrigliceridemia (aumento de grasas totales en sangre).
  • Hipercolesterolemia (aumento de colesterol en sangre).
  • Hipertensión.
  • Diabetes.
  • Sobrepeso y obesidad (exceso de grasa corporal).

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Gracias a ello, también disminuye el riesgo de padecer Accidentes Cerebrocardiovasculares o enfermedades como:

  • Angina de pecho.
  • Infarto.
  • Trombosis.
  • Infarto cerebral.
  • Ateroesclerosis.Raw Tuna Steaks

Por ello queremos mostrarte una receta que además de tener Omega 3 contiene selenio, yodo y vitaminas B1, B3, B6 y B12.

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Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de marinado: 30 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Preparación ideal para dos personas.

Ingredientes
  • 2 filetes de atún, de 170 gramos cada uno.
  • 1 diente de ajo machacado.
  • El jugo de medio limón.
  • 1 rebanada de pan de cereales.
  • 25 gramos de tomates secos, escurridos y picados.
  • 20 gramos de rúgula.
  • 6 hojas de albahaca partidas.
  • Pimienta negra al gusto.
  • La clara de un huevo (batida).
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
Ingredientes para el aliño
  • 1 cucharada de crema agria.
  • 1 cucharada de yogur descremado.
  • 1 cucharadita de piel de limón rallado.
  • 1 cucharada de jugo de lima.
  • Pimienta negra.

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Preparación
  1. Mezcla el atún con el ajo y el jugo del limón, deja marinar en la nevera durante 30 minutos.
  2. Luego precalienta el horno a 180º C. Pasa por un rallador el pan, los tomates, la rúgula y la albahaca hasta conseguir una mezcla.
  3. Pon la clara de huevo batida en un plato amplio y la mezcla en otro, luego reboza el atún.
  4. Coloca un poco de aceite en una bandeja, pon el atún y hornea durante 20 o 25 minutos.
  5. Mientras tanto, preparar el aliño, mezclando la lima con el yogur y la crema agria.
  6. Sirve al momento con una ensalada.

Fuente: Web Consultas

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Redacción A Tu Salud

Desde hace unos años se tiene la creencia de que esta variedad de sal, es más saludable por ser natural y tener menor contenido de sodio. Sin embargo, todas las variedades tienen casi las mismas propiedades, ya sea la de mar obtenida por evaporación del agua salada, como la refinada que se obtiene de los depósitos naturales.

Sales para escoger
La sal marina, la sal rosa del Himalaya y la flor de sal son cada día más populares en el universo gourmet, pues muchos piensan que tienen más minerales, más sabor y menos sodio.

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Foto. Alejandro Córdoba

Estas propiedades serían más beneficiosas para la salud, y por eso es que se venden a un precio mucho más elevado que las comunes.

Pero para tu información esto es solo un mito o mejor dicho una moda, ya que todas las variedades de sal tienen la misma composición y características químicas.

Un estudio del Reino Unido realizado por la entidad Consenso en la Acción sobre la Sal y la Salud (CASH) analizó varios tipos de sal y el contenido de sodio resultó ser idéntico en todas. Esta organización quiere advertir a los consumidores que no se dejen engañar por las grandes casas productoras de alimentos, porque la sal es sal, sin importar su precio y su procedencia.

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¡Atención!
La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los adultos consuman diariamente no más de 2 gramos de sodio, lo que equivale a una cucharadita de sal de mesa de 5 gramos. Esto ayuda a evitar fallas cardiacas, hipertensión y riesgo de accidentes cerebro-vasculares.

Las personas con hipertensión, adultos, mayores y afroamericanos deben reducir su consumo a no más de 1,5 gramos diarios. A pesar de las advertencias, el estadounidense promedio ingiere de 2,9 a 4,3 gramos al día.

Fuente: Univisión

 

Redacción A Tu Salud

Hoy quisimos mostrarte lo que comen tus celebridades favoritas. No te pierdas el siguiente artículo:

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Shakira. La cantante colombiana adora la comida árabe. Todos aquellos sabores típicos de la cocina oriental. Te preguntarás que tan buena es esta opción que causa tanto delirio a la colombiana, por ello te contamos un poco más acerca de esta comida.

La comida árabe-libanesa es muy parecida a la mediterránea, gracias a su gran variedad de alimentos. Solo se diferencia de ésta en el uso de especias y mezclas de ellas que, provenientes de la India e Irán, entraron a formar parte de la rica cocina libanesa. El aceite de oliva, principal ingrediente en estas dos cocinas, se ve complementado con la diversidad de sus platillos y el sano uso de verduras, cereales, frutos secos, nueces y alimentos que aportan grasas insaturadas, fibras, proteínas y elementos antioxidantes.

Shakira

Taylor Swift. A la joven artista le gustan muchos los dulces, en especial el delicioso cheescake. Sabemos que es una dulce tentación, pero existe la posibilidad de prepararlo de una forma más saludable y con menos calorías, para ello es necesario que utilices una base de galletas baja en grasas y un relleno de queso batido desnatado y yogur cremoso también desnatado.
El resultado es un pastel de queso bajo en calorías, muy ligero, suave y también muy rico y apetitoso.Taylor Swift
Bella Thorne. La chica de Disney es fiel a sus orígenes cubanos, por eso ama todos los platillos que contengan arroz, frijoles y plátanos.
La comida típica cubana está influenciada por indígenas de África, árabes, chinos, portugueses y culturas españolas. A lo largo de los siglos, todos ellos introdujeron especias como el ajo, el comino, el orégano, el laurel. Las personas de estas tierras utiliza carne, verduras frescas y frutas, siendo todos ellos los integrantes más importantes en los platos típicos de su comida. Bella Thorne
Selena Gómez. Gómez no tiene muy buenos hábitos alimenticios, ya que su debilidad son las preparaciones fritas.
El consumo de comidas fritas en la juventud es muy frecuente sin embargo, es importante que si te gusta mucho comerla, al igual que Selena, identifiques primero que su ingesta de una manera desmesurada produce el aumento de peso y el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas serias.
 selena_gomez
Gwen Stefani. La ex vocalista de No Doubt es fan de los rolls de pescado crudo. De las opciones que te hemos dado antes, esta propuesta de Gwen es la más sana. El Sushi es ideal si quieres cuidar tu peso, para hacerlo lo mejor será que comas un rollo de sushi bajo en calorías y adicionalmente ordenes una sopa Miso, ensaladas o sashimi.gwen-stefani
Jennifer Aniston. La actriz comería platillos mexicanos con tortillas todos los días… pero tiene que cuidar su figura. Aunque hace muy poco propuso una dieta a base de ellos, en versiones bastantes saludables.Jennifer Aniston
Fuente: Playbuzz

 

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Redacción A Tu Salud

Ingredientes:

  • 1 pepinillo.
  • 4 cubos de hielo.
  • 3 cda. mantequilla.
  • 1 1/2 tz. langostinos.
  • 1 cdta. páprika.
  • 2 cda. vino blanco.
  • 1 cda. salsa inglesa.
  • 3 cda. crema de leche descremada.
  • 6 baguettinos.
  • 2 tz. hojas de lechuga.
  • Sal y pimienta.

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Preparación:

  1. Comienza pelando y cortando el pepinillo en bastones finos (del grosor de un palo de fósforo) y ponlos en un bol con agua y con los cubos de hielo.
  2. Deja esta preparación para luego.
  3. Derrite la mantequilla en una sartén, a fuego alto, y saltea los langostinos, previamente sazonados, durante dos minutos.
  4. Agrega la páprika, el vino, la salsa inglesa y la crema de leche descremada.
  5. Revuelve, cocina durante tres minutos y retira del fuego.
  6. Corta los panes en dos, verticalmente.
  7. Quítales la miga y rellena con las hojas de lechuga, los langostinos y los pepinillos escurridos.

Fuente: Menú Perú

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Por: María Laura García

Este próximo domingo el restaurant Casa Lorenzo abre sus puertas para ofrecer al compartir en familia un ‘brunch infantil’.

Raymond Augusto, gerente general del restaurant Casa Lorenzo, adelantó que durante un buen rato el sitio se convertirá en la casa de Mickey Mouse, con la visita y atención de los personajes de Disney quienes serán los mejores anfitriones de la velada. Fotos, juegos, abrazos con los niños, mientras los padres disfrutan relajados de un menú especial.

Este ‘brunch infantil’ es un nuevo plan estratégico, de relanzamiento de la marca, que está desarrollando el restaurant. Quienes aún no conozcan el restaurant Casa Lorenzo, y quieran disfrutar en familia de este brunch infantil, está ubicado en el kilómetro 16 de la carretera Panamericana, en San Antonio de Los Altos, estado Miranda.

La invitación es para este 13 de diciembre, a partir de las 9 de la mañana.

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Equipo de Redacción A Tu Salud

Todos los que nos preocupamos por cuidar nuestro cuerpo solemos tener en cuenta las calorías. Contar las calorías que comemos y tener presentes todos los alimentos que nos llevamos a la boca es algo usual cuando no ambicionamos perder nuestra línea. Muchas veces esta obsesión suele terminar por ser equivocado para las personas que hacemos deporte, y es que un correcto aporte calórico es fundamental para poder rendir de forma apropiada en los entrenamientos. Por ello debemos preguntarnos si es bueno o no contar calorías.

Las calorías son la principal fuente de energía que tiene el organismo, por ello es preciso que carguemos las pilas y estemos a punto para poder hacer frente a la rutina que nos hemos marcado. Es cierto que debemos cuidar el aporte calórico si deseamos conservar la línea, aunque no debe ser una obsesión, concretamente a la hora de elegir lo que comer o no, pues las calorías que marcan la mayoría de envases no son las que verdaderamente nos aportan los alimentos, sino que son las calorías totales de los mismos. Por ello debemos saber que el organismo ingiere una parte de estas al digerir los alimentos, por lo que todas no las convertimos en energía sobrante que manipularemos como combustible.

El cuerpo por sí solo consume energía, y es que el mero hecho de respirar y vivir lleva consigo un invariable consumo de energía. Esto incrementa aún más cuando tenemos un mayor número de fibras musculares, por ello las personas que practicamos deporte consumimos muchas más calorías estando en reposo. Esta cifra aumenta aún más cuando realizamos actividad deportiva. En estos casos el desgaste de energía es superior, y por ello no debemos someternos tanto a llevar la cuenta de calorías que comemos, ya que como hemos comentado antes los datos que manipulamos no suelen ser muy apropiados.

El hecho de obsesionarnos por llevar la cuenta de las calorías puede hacer que en muchos casos consumamos menos cantidades de las que verdaderamente requerimos y por lo tanto nos hallemos bajos de energía a la hora de realizar nuestra rutina de entrenamiento. A la hora de comer un alimento es mucho más recomendable preferir los alimentos por tipología que por número de calorías, y es que es significativo saber que alimentarnos de forma correcta y comer aquellos que nos brindan calorías de buena calidad, como los hidratos de carbono complejos provenientes de los cereales integrales, en vez de consumir alimentos cargados de grasas, que nos aportan calorías de más baja calidad. Contar calorías no es lo más recomendable para nadie, ya que nos puede condicionar y acabar por pasarnos factura a la hora de practicar deporte.

Fuente: Vitónica

 

https://youtu.be/hnIFfZ6kF7c

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Redacción A Tu Salud

Ingredientes

  • 4 tajadas de salmón fresco o congelado.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 puerro.
  • 1 tomate.
  • 1/2 pimiento.
  • 3 cucharadas de tomate frito.
  • 200 ml de nata líquida.

Preparación

  1. Pica todos los ingredientes de la lista en trocitos pequeños y ponlos en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, deja que se cocinen durante unos diez minutos.
  2. En ese tiempo, limpia las rodajas o tajadas de salmón fresco o previamente descongelado y retira la piel y las espinas que encuentres, cortando el pescado en piezas cúbicas de 2 cm aproximadamente.
  3. Cuando la verdura este suave, añade el tomate frito y la mitad de la nata líquida, luego pasa todo esos ingredientes a la licuadora para triturarlo y obtener una crema suave.
  4. Pon las tajadas de salmón en una sartén amplia sin aceite y dóralas ligeramente.
  5. Cubre el pescado con la salsa triturada y pasada por un colador apretando con un cucharón y añade el resto de la nata líquida removiendo, por un último lleva a hervor hasta que la crema quede fina y homogénea.

Fuente: Bebés y más
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MARÍA LAURA GARCÍA

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