Miércoles 18 enero 2017
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Dieta

Redacción A Tu Salud

Cuando tomamos la decisión de comenzar un régimen nuevo de alimentación, los hidratos de carbono se convierten en nuestros peores enemigos. Sin embargo, debemos recordar que no todos los hidratos son iguales. El almidón resistente, lejos de engordar, puede ayudarnos en nuestro plan de adelgazamiento.

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Hidratos para adelgazar 

 

En los últimos años ha habido un creciente interés por investigar el almidón resistente, esto con el propósito de conseguir mejores resultados en la salud, como el control de los niveles de azúcar, la pérdida de peso, la mejora en la digestión, o los beneficios en la salud cardíaca.

Ahora la Fundación Británica de Nutrición reunió todos estos estudios y publicó una revisión donde se han examinado los potenciales beneficios para la salud del almidón resistente.

hidratos de carbono 1

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“El almidón resistente es un tipo de fibra dietética que aumenta la producción de ácidos grasos de cadena corta en el intestino y ha habido numerosos estudios en humanos que informan de su impacto. Sabemos que la ingesta adecuada de fibra es importante para tener una buena salud,  lo que reduce el riesgo de desarrollar una gama de enfermedades crónicas”, destaca la coautora de la revisión, la Dra. Stacey Lockyer, de la Fundación Británica de Nutrición.

Algunas formas de almidón resistente se producen o modifican, incorporándolos a productos alimenticios, pero hay otras que se producen de forma natural en alimentos.

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Hoy te damos una lista de los alimentos te aportan almidón resistente y pasan a ser buenos hidratos de carbono…

  • Avena o arroz. 100 gr de avena contienen 3,5 gr de almidón resistente, no obstante, lo mejor es que la cocines y la dejes reposar en la nevera por unas cuantas horas para luego consumir.
  • Tubérculos. La papa o la batata, enfriado y después recalentado tiene grandes cantidades de almidón resistente.
  • Pasta. Uno de los estudios que revisó la Fundación Británica de Nutrición, comprobó que la pasta hervida y enfriada tiene mucho más almidón resistente que comerla recién cocinada.
  • Legumbres. Cada 100 gr de legumbres pueden contener entre 1 y 4 gr de almidón resistente, aunque esta cifra varía según el tipo de legumbre elegido.

Fuente: La Vanguardia

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Redacción A Tu Salud

Desde la capital caraqueña, específicamente en el restaurante Vitrina, el Chef Johaddario Uribe comparte con ustedes una deliciosa receta a la que llamó, Ensalada de Vegetales Rostizados.

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Esta propuesta no es más que una mezcla de todo tipo de hortalizas, productos que nos llenan de vida y salud gracias a su alto nivel de antioxidantes.

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Ensalada de Vegetales Rostizados
Ingredientes: 
  • 30 gr. de pimentón rostizado.
  • 10 gr. de calabacín.
  • 10 gr. de berenjena.
  • 15 gr. de brócolis blanqueados.
  • 15 gr. de cebollas moradas.
  • 10 gr. de queso azul.
  • 10 gr. de champiñones.
  • 5 gr. de rúgula.
  • Aderezo bálsamico al gusto.

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Preparación: 

Para saber cómo preparar esta deliciosa ensalada no dejes de ver el video que te colocamos a continuación.

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Vegetales antioxidantes 
Brócoli

Es uno de los vegetales más nutritivos que puedes incluir en tu alimentación. Contiene más vitamina C que una naranja y tiene más calcio que un vaso de leche. Adicional a eso, es rico en vitaminas y minerales.

Este producto contiene fitonutrientes, unas sustancia que pueden ayudar a prevenir y combatir enfermedades. El sulforafano, un fitonutriente encontrado en el brócoli, está relacionado con la reducción de diferentes tipos de cánceres.

Cebolla Morada

Un vegetal que ayuda a mantener la salud cardiovascular así como prevenir enfermedades del corazón. También sirve para prevenir el cáncer y la arteriosclerosis. De igual forma colabora en el tratamiento de enfermedades como asma y sinusitis.

La cebolla morada es ideal para tratar la hipertensión arterial. Ayuda a regular el nivel de azúcar en la sangre lo que la hace ideal para diabéticos.

Y por último podemos decir que favorece al tratamiento contra el colesterol malo y los triglicéridos altos.

Fuente: ATS / Chef Johaddario Uribe, Restaurante Vitrina, Caracas – Venezuela / Mejor con Salud

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Cortesía Mayo Clinic

Mayo Clinic publicó la segunda edición de la Dieta de Mayo Clinic con nuevos menús y recetas. El libro ofrece métodos eficaces para adoptar conductas simples, agradables, prácticas, seguras y sanas para perder esos kilos no deseados y —lo que es más importante— no recuperarlos. El método de Mayo se fundamenta en años de investigación y experiencia clínica.

“La segunda edición de la Dieta de Mayo Clinic se creó debido a dos razones: la primera, para seguir el ritmo e incluir a las nuevas investigaciones y datos a fin de ayudar a la gente a controlar mejor el peso; la segunda, para dar respuesta a la solicitud de los lectores acerca de nuevos componentes útiles”, comenta el Dr. Donald Hensrud (doctor en medicina), director médico de la Dieta de Mayo Clinic y director del Programa para Vida Sana de Mayo Clinic.

La Dieta de Mayo Clinic se creó como un programa para un estilo de vida, no como una dieta tradicional. Gracias a sus dos fases fáciles de seguir, la dieta ofrece métodos prácticos y flexibles para perder peso y no recuperarlo.

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Nueva edición

La segunda edición del libro de la Dieta de Mayo Clinic ofrece:

  • Nuevas recetas
  • Cuatro semanas de nuevos planes alimentarios, creados por expertos en control del peso y nutrición
  • Nuevos cuadros para ayudar con la preparación de ensaladas y platos principales según el gusto personal
  • Sugerencias para superar los retos comunes del control del peso
  • Ayuda para empezar un plan de ejercicios
  • Motivación general para tener éxito
Dieta de Mayo Clinic

El diseño de la dieta es simple, a fin de ayudar a la gente a empezar a controlar su peso y continuar haciéndolo a largo plazo.

La Dieta de Mayo Clinic empieza con un plan de arranque, llamado la fase de “¡Piérdalo!” que está diseñada para ayudar a los participantes a perder entre 6 y 10 libras (3 a 5 kilos aproximadamente) durante las primeras dos semanas.

“Sabemos que la gente desea no solo perder peso, sino hacerlo rápidamente; por ello, cambiar repentinamente los hábitos les permite empezar a ver resultados y sentirse capaces de continuar en la ruta hacia un peso más saludable”, explica el Dr. Hensrud.

La fase de “¡Piérdalo!” también incluye añadir 5 hábitos, romper con otros 5 hábitos y adoptar 5 hábitos de gratificación.

La segunda fase es la de “¡Vívalo!”, que convierte a esos nuevos hábitos en un estilo de vida. El diseño de esta fase ayuda a quienes siguen la dieta a continuar perdiendo entre 1 y 2 libras (aproximadamente medio kilo) por semana hasta llegar al peso saludable deseado y a mantenerlo.

La fase de “¡Vívalo!” ofrece una guía personalizada hacia la pirámide para peso saludable de Mayo Clinic y la mesa para una cena saludable de Mayo Clinic. La pirámide para peso saludable de Mayo Clinic se basa en el concepto de que ingerir generosas cantidades de vegetales, tales como verduras y frutas, lleva a controlar mejor el peso y a gozar de más salud. La mesa para una cena saludable de Mayo Clinic muestra las porciones de los diferentes grupos alimentarios que deben formar parte de una alimentación saludable.

A fin de que quienes hacen la dieta puedan seguir la pista de sus objetivos y logros en su esfuerzo por perder peso, también se ofrece el Diario para la dieta de Mayo Clinic como compañero de la Dieta de Mayo Clinic. Igual que la dieta, el diario incluye la sección de arranque de “¡Piérdalo!” para vigilar los hábitos, así como la sección de “¡Vívalo!” para registrar diariamente la comida y el ejercicio.

Si desea más información, visite mayoclinic.org

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Por. Equipo de redacción A Tu Salud

La dieta detox es un régimen alimenticio especial para las personas que desean o necesitan purificar su organismo, sin embargo, tomar todo el día jugos por tiempo indefinido y sin un objetivo terapéutico, no es saludable, por eso, debes tener cuidado y seguir algunas recomendaciones:

1. No hagas una “Dieta Detox” por seguir una tendencia

Alimentarse solamente de jugos puede hacer que tengas hambre en algunos momentos, causando que consumas dulces o cualquier otra cosa que tengas al alcance. Por eso, si crees que tu cuerpo no se adapta a la dieta debes dejar de seguirla.

2. Escoge un tipo de “Dieta Detox” que vaya con tu estilo de vida

Esto se refiere a que consumas jugos que contenga lo que te gusta y que debes consumirlo según el tiempo que creas conveniente. Cabe destacar que no todas las personas pueden seguir este tipo de dieta.

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3. No entrenes mientras te estés desintoxicando

Las limpiezas y desintoxicaciones pretenden terminar con un modo de alimentación inadecuado y poco saludable. Por eso, dejar nuestra rutina de ejercicio mientras consumimos los jugos detox es una buena opción dado que nos estamos sometiendo a una dieta limitada y restrictiva que puede traer efectos adversos para la masa muscular, que requiere de una ingesta calórica más amplia para recuperarse después de una sesión de entrenamiento.

4. Usa la desintoxicación como puerta de entrada para una dieta saludable

Una de las finalidades de seguir una dieta detox es limpiar nuestro organismo y empezar una vida más saludable y que le brinde beneficios a largo plazo.

5. No uses la “Dieta Detox” como cualquier cosa

Los jugos y las bebidas detox se han puesto de moda, pero se debe tener cuidado y no tomarlo a la ligera. Por lo tanto, se debe seguir disciplinadamente.

Es importante que recuerdes que no debes someterte a dietas estrictas sin supervisión médica, especialmente si tienes alguna condición especial como embarazo o diabetes. Si al realizar esta o cualquier otra dieta comienzas a sentirte mal, es mejor que la abandones y consultes con un especialista cuál sería el régimen alimenticio más apropiado para ti.

Fuente: www.peru.com 

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Redacción A Tu Salud

Estar a dieta o no poder ingerir harina por motivos de salud no significa que debamos privarnos de comer unos ricos wraps, todo lo contrario, podemos deleitarnos de esta comida sustituyendo los discos de masa por hojas de lechuga.

También puedes consultar: Receta: Pan con pechuga de pavo y encurtidos

Estos wraps con lechuga serán una opción rica y saludable.

Wrap con lechuga y pollo
Ingredientes:
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.
  • 2 pechugas de pollo deshuesadas sin piel y cortadas en cubitos.
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1 cucharadita de cebolla seca picada.
  • 1/4 taza salsa hoisin.
  • 2 cucharadas de salsa de soya.
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz.
  • 3/4 cucharadita de jengibre molido.
  • Semillas de sésamo tostadas para decorar.
  • Hojas de lechuga.
Preparación:
  1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Luego agrega el pollo y cocina esta proteína hasta que se dore, por aproximadamente unos 5 minutos.
  3. Añade ajo en polvo, cebolla picada, salsa hoisin, salsa de soja, vinagre de vino de arroz, jengibre y cocina por unos 2 minutos más.
  4. Para servir ponle varias cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de una hoja de lechuga y decora con semillas de sésamo.

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Wrap de lechuga y hongos portobello
Ingredientes:
  • 4 hongos portobello.
  • 2 cucharadas de hojas de orégano fresco.
  • ¼ taza de perejil.
  • 3 dientes de ajo.
  • ¼ de cucharadita de pimienta roja triturada.
  • 3 cucharadas vinagre de vino tinto.
  • ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen.
  • Hojas de lechuga.
  • ½ taza de rábanos cortados en cubitos.
  • 1 taza de tomates cherry.
Preparación:
  1. En un procesador de alimentos coloca el orégano, el perejil y el ajo y procesar hasta que quede finamente picado.
  2. Añade el vinagre de vino tinto y la pimienta roja molida, procesa nuevamente.
  3. Incorpora el aceite de oliva, mezcla y deja reposa durante 10 minutos.
  4. Luego coloca los hongos sobre una asadera y rellena con el condimento. Hornea a fuego medio alto hasta que los hongos se ablanden y estén tiernos, unos 7-10 minutos.
  5. Retira los hongos del horno y deja enfriar por 5 minutos.
  6. Corta los hongos en pequeños trozos pequeños, coloca un poco sobre el centro de cada taza de lechuga, agrega los rábanos picados, los tomates cherry cortados y a disfrutar de estos wraps de lechuga y hongos portobellos, una opción vegetariana pero no por ello menos deliciosa.

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Fuente: Imujer

Por Inspirulina.com

Nuevo-año

Arranca el nuevo año limpio y desintoxicado, no solo del cuerpo después de todo lo que hemos comido, sino también del alma.

Para muchas personas el año nuevo está lleno de 365 nuevas oportunidades para lograr objetivos y terminar de alcanzar algunas metas. En Inspirulina creemos que para poder hacer nuestros sueños realidad debemos tomar en cuenta algunos detalles que a veces no vemos o pasamos por alto.

No se trata solo de comer mejor y más saludable o de hacer ejercicios para llevar un estilo de vida sana, hace falta mejorar muchos hábitos, de esos que incluyen nuestra alma y espíritu. La idea es básicamente incluir en nuestra rutina de vida saludable lo siguiente:

  1. Agradecer apenas nos despertamos: el simple hecho de estar vivos es un motivo para agradecer.
  2. Restringe los malos pensamientos y sentimientos. También los malos comentarios.
  3. Comparte y ayuda en lo que puedas siempre.
  4. Medita diariamente.
  5. Actúa con compasión y amor.
  6. Sé consciente de tus acciones.
  7. Perdona desde tu corazón.

Este tipo de dieta emocional también te dará resultados increíbles en poco tiempo. Además, te ayudará a mejorar tus relaciones sociales, te sentirás más motivado y contento. Podrás reconocer y entender mejor tus emociones y podrás gestionar mejor tus estados de ánimo. Por eso a nosotros nos encanta practicar esta desintoxicación; es increíble cómo incluyendo estos nuevos hábitos serás capaz de superar retos, aprender y buscar nuevos.

En resumen, concentrarse en lo positivo y buscar siempre ser más felices es lo importante para que puedas llevar una vida completamente sana, mirando siempre hacia adelante. Enfocarse y agradecer es la clave.

Te invitamos a agregar esto a tu lista de deseos y a no darte por vencido si alguno de tus nuevos propósitos no se cumple al corto plazo. Diviértete y arriésgate a hacer cosas nuevas para estar siempre en bienestar.

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Inés Larrea / Redacción A Tu Salud

En A Tu Salud hoy queremos enseñarte a preparar unos deliciosos pasapalos light. Sigue paso a paso las recetas que te daremos a continuación.

Pasapalos light
Ceviche
Ingredientes:
  • 50 gr de róbalo, mero o corvina.
  • 1 cucharadita de ají dulce.
  • 1 cucharadita de cebolla morada.
  • Jugo de un limón.
  • 1 cucharadita de cilantro.
  • Sal y pimienta al gusto.

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 Preparación:
  1. Comienza cortando el pescado en cuadritos de un centímetro de grosor, luego pica la cebolla morada y el ají dulce en cuadritos de medio centímetro cada uno.
  2. En un bol añade el pescado y sazona con sal y pimienta.
  3. Luego agrega el jugo de un limón, la cebolla, el ají dulce y el cilantro finamente cortados. Deja marinar por 10 minutos y sirve en shots (vasitos de tequila).
 Tartar de salmón
 Ingredientes:
  • 50 gr de salmón fresco.
  • 1 cucharadita de jengibre.
  • 1 cucharadita de sésamo o aceite de ajonjolí.
  • 1 cucharadita de salsa de ostras.
  • Sal al gusto.
  • 1 unidad de mini casabe.
  • 1 cucharadita de wakame (un alga comestible usada en la cocina japonesa, la puedes comprar en cualquier supermercado)pasapalos-light-1
 Preparación:
  1. Corta el salmón fresco en cuadritos muy pequeños, de aproximadamente de 5 mm. de grosor.
  2. Luego pica el jengibre en trozos pequeños y añade también al salmón junto con la salsa de ostras y el aceite de sésamo.
  3. Agrega al final un pizca de sal.
  4. Para la presentación colocar esta mezcla de salmón con un mini casabe y para decorar colocar un toque de wakame, encima del salmón.
Brochetas de jamón serrano
Ingredientes:
  • 1 melón mediano.
  • Jamón serrano, cantidad necesaria. brochetas-de-salmon-serrano-1
Preparación:
  1. Comienza pelando y cortando el melón en cuadritos de 1 centímetro por 1 centímetro.
  2. Cubre el melón con la rebana de jamón serrano y coloca en un palillo para realizar las brochetas o especie de pinchos.
  3. Puedes colocar tres brochetas por persona dependiendo la cantidad de invitados.

Fuente: Natassja Moya del Restaurant La Cabaña del hotel Tamanaco Intercontinental

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Equipo de Redacción A Tu Salud

El mes de diciembre no es la mejor fecha para iniciar tu dieta. Navidad es equivalente de celebración y esta a su vez, de miles de platos exquisitos. No obstante, nuestra sugerencia es que sigas algunos consejos para comer sano en Navidad.

También puedes consultar: AUDIO | Consume alimentos saludables en Navidad

Claves para comer sano en las fiestas

Los siguientes consejos no solo los puedes usar para esta época del año, en realidad lo puedes hacer durante todo el año, ya que estamos hablando de la moderación al comer. El exceso en Navidad puede hacer que subas unos kilos de más sin desearlo. Estos son nuestros consejos para comer moderadamente en Navidad.

  • Usa un plato pequeño. No es necesario que te sirvas poca comida, la verdad es que tu mente considerará el plato lleno, así sea pequeño.
  • Come pequeñas porciones de varias y no mucho de un solo alimento. Se trata de ser equilibrado.
  • Por cada vaso de alcohol, lo ideal es que tomes un vaso de agua. El agua te llena, no tiene calorías, ni mucho menos los efectos secundarios del alcohol.
  • Bebidas naturales y baja en azúcar: Prepárate tu propio jugo natural en vez de tomar bebidas en lata o demasiado azucaradas.Comer
¿Se puede comer sano en navidad?

Claro que se puede. No es algo imposible. Lo que tienes que hacer es colocarte en disposición para pasar una navidad distinta, disminuir el contenido de grasa e incrementar el valor nutricional de los alimentos.

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Estas son algunas ideas:
  • Come ensaladas. No porque estés en Navidad o Año Nuevo vas a privarte de sus beneficios, al contrario hay que aprovecharles para tener todas sus propiedades en esta temporada.
  • Prescinde de la mantequilla y la salsa cremosas para las recetas navideñas.
  • Evade la comida chatarra a toca costa. Sobre todo las papas fritas, el tocino y el salami.
  • Cambia la carne roja por pescado, será más nutritivo.
  • Postres navideños, pero elige los que no tengan demasiada azúcar.
  • Come fruta para mantener una dieta equilibrada.
  • Acompaña tus comidas navideñas con pan integral, es mucho más saludable que el blanco.

Estas son algunas de las recomendaciones para lograr ser saludable durante la temporada navideña. Lo ideal será que conserves la moderación como la clave y llegues al siguiente año con el cuerpo más codiciado. Eso sí, no debes descuidar el ejercicio a diario.

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Fuente: Imujer

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Redacción A Tu Salud

Estamos probando nuevas recetas y de tanto en tanto nos viene bien cuidarnos un poco, así que este postre light de peras y cremas viene como anillo al dedo.

Se hace en un ratito, mientras preparamos la cena, así que seguro se transformará en uno de tus postres preferidos.

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Rinde 4 porciones, pero puedes multiplicar la receta para tener más porciones y que te queden para el día siguiente.

En esta ocasión utilizamos peras, pero también puedes usar manzanas, ciruelas, membrillos o la fruta que prefieras.

El edulcorante es a gusto, esta receta por ejemplo fue elaborada con 6 sobrecitos.

También puedes consultar: AUDIO | Ponqué navideño

Postre light de peras y crema
Ingredientes:
  • 2 peras.
  • 1/2 taza de agua.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 2 huevos.
  • 1/2 cucharada de harina.
  • 500 cc. de leche descremada.
  • Esencia de vainilla.
  • Edulcorante (seis bolsas)

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Preparación:
  1. Pela las peras, corta en cuatro y retira las semillas, las puedes dejar en cuartos o cortarlas un poco más.
  2. Coloca las peras, el agua y la ralladura de limón en una ollita y cocina hasta que las peras estén tiernas.
  3. Una vez cocidas retira del fuego, agrega el edulcorante y deja enfriar.
  4. Para la crema mezcla los huevos con la harina en una ollita y agrega la leche, lleva a fuego medio y cocina revolviendo continuamente con un batidor o cuchara de madera.
  5. Una vez que hierva, cocina por 30 segundos y retira del fuego, perfuma con la esencia de vainilla y endulza a gusto.
  6. Reparte la crema en cuatro recipientes y refrigera. Sirve junto con las peras y ¡disfruta sin culpa!.

¡No dejes de contarme en los comentarios cómo te queda este delicioso postre!

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Fuente: Imujer

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Redacción A Tu Salud

Conjuntamente de controlar la cantidad a consumir para después evitar malestares gastrointestinales que afectan la salud motivado a un atracón de comida, lo mejor para conseguir una cena saludable en Navidad es intentar que la comida sea lo más nutritiva posible, es decir, que además de ingerir calorías, consumamos vitaminas, minerales y otros nutrientes.

También puedes consultar: Cómo lograr una cena saludable en Navidad

Para lograr una cena nutritiva en Navidad ten en cuenta los siguientes consejos:

Añade verduras y frutas a los platos, en lo posible sin cocción que son de la forma en que más micronutrientes brindan. Puedes usar verduras y frutas en salsas, rellenos, ensaladas u otras guarniciones o en canapés y hasta postres.

Usa grasas de buena calidad que pueden derivar de frutos secos,  como nueces, avellanas o almendras, del mismo modo podemos conseguir omega 3 de los pescados grasos como salmón, sardinas, atún, o bien de platos aderezados con aceitunas, aguacate, semillas o aceites puros y crudos.

Agrega fibra a los platos por medio de frutas y verduras frescas, semillas o legumbres que logran formar parte de una decoración o bien como ingrediente principal de un plato.

Utiliza hierbas y especias varias, que te permitirán añadir mucho sabor a los platos y disfrutar de sus antioxidantes y fitonutrientes.

Elabora panes y salsas en casa para evitar los aditivos y demás agregados comerciales,  igualmente para emplear en ellos ingredientes más nutritivos, por ejemplo, podemos hacer panes saborizados con hierbas y especias, con semillas o integrales, en las salsas podemos usar purés de verduras o reducciones de jugos de frutas.

Elabora en casa los dulces de Navidad y aprovecha ello para reducir las grasas trans y emplear ingredientes nutritivos,  como el cacao amargo, especias como canela, jenjibre u otras, frutos secos, semillas, frutas frescas o deshidratadas.

Con todos estos consejos para lograr una cena saludable en Navidad podrás controlar la cantidad y la calidad de la comida, incorporando con moderación preparaciones ricas en nutrientes y no sólo calorías para el organismo.

También puedes consultar: AUDIO | Consume alimentos saludables en Navidad

Fuente: Directoalpaladar