Ingredientes:

– Un pimentón rojo grande picado a la mitad.

– ½ cucharadita de aceite de girasol.

– Una cebolla pequeña picada.

– 250 mililitros de caldo de pollo.

– 125 mililitros de caldo de verduras.

– 250 mililitros de agua.

– 60 mililitros de yogur natural descremado.

– Una cucharadita de cebollín picado.

Preparación:

Colocar el pimentón con la piel hacia arriba en el horno hasta que se haya tostado. Luego pelarlo y picarlo en pedazos.

Calentar el aceite en una olla grande, donde se va a colocar la cebolla y el pimentón. Incorporar el caldo de pollo, el caldo de verduras y el agua hasta que hierva, para luego cocinar a fuego lento.

Pasar la mezcla por la batidora hasta que tome una consistencia uniforme. Volver a llevarla al fuego, agregar el azúcar y remover hasta que la sopa esté caliente. Servirla con un chorrito de yogur por encima y el cebollín picado en tiritas.

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