Ingredientes:

– 650 gramos de calabacín picado en dados.

– 250 gramos de batata picada en dados.

– Un diente de ajo machacado.

– Una cucharada de tomillo picado.

– Una cucharada de aceite de oliva.

– 100 gramos de almendras.

– Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Colocar el calabacín y la patata en una bandeja para calentar en el horno y rociar por encima el ajo, el tomillo y el aceite. Sazonar con sal y la pimienta al gusto, cubrir con papel aluminio y cocer por 30 minutos.

Sacar del horno, colocar las almendras por encima, volver a cubrir con papel aluminio y cocer por 15 minutos más, hasta que dore.

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