Ingredientes:

– 400 gramos de remolacha cruda lavada y pelada.

– Una cebolla roja grande pelada.

– Dos zanahorias peladas.

– Dos cucharadas de aceite de oliva.

– 800 mililitros de caldo de verduras.

– Nata líquida o crema de leche.

Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados centígrados. Picar la remolacha en pedazos, cortar las cebollas en cuatro partes y las zanahorias en rodajas.

Colocar las verduras en una bandeja para rociadas con el aceite de oliva y asarlas en el horno hasta que estén tiernas (30 minutos aproximadamente). Luego triturar las verduras asadas con 400 mililitros de caldo de verduras y colocarlas en una olla para cocinarlas hasta que hierva. Sazonar con nuez moscada molida y servir con una cucharadita de nata líquida.

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