Ingredientes:

– 220 gramos de piña con zumo natural.

– Una cucharada de salsa de toamte.

– Una cucharadita de pimentón.

– ½ cucharadita de canela molida.

– Una pizca de pimienta molida.

– Cuatro filetes de pechuga de pavo cortados en dados.

– Dos tomates picados en dados.

– 100 gramos de maíz.

– ½ guinda.

– Un trozo de jengibre.

– Un manojo de cilantro picado.

– 200 gramos de arroz integral.

– Un pimentón rojo picado.

– Un pimentón naranja picado.

Preparación:

Escurrir la piña y colocar cuatro cucharadas del zumo en un recipiente. Agregar la salsa de tomate y las especias al jugo, añadir los trozos de pavo y remover. Dejarlo marinar por 30 minutos.

Para preparar la salsa, cortar las rodajas de piña en trozos finos y colocarlos en un recipiente junto con los tomates y el maíz. Añadir la guinda, el jengibre y la mitad del cilantro. Remover.

Echar el arroz integral en una olla de agua hirviendo y cocinarlo durante 25 minutos. Colocar los trozos de pimentón en pinchos junto con el pavo. Espolvorear con el cilantro restante y asar los pinchos al grill, girándolos para que queden bien dorados.

Servir el arroz y colocar los pinchos encima, rociándolos con la salsa caribeña.

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