Ingredientes:

– 1 cucharada de aceite de oliva.

– 1 cebolla picada fina.

– 2 dientes de ajo picados.

– 1 chile rojo picado y sin semillas.

– 250 gramos de arroz.

– 1,5 litros de caldo vegetal.

– 150 mililitros de vino blanco.

– 200 gramos de brócoli picado en ramilletes y el tallo en rodajas.

– 4 cucharadas de queso parmesano rallado.

– Pimienta al gusto.

Preparación:

Calentar el aceite y sofreír la cebolla durante 5 minutos. Agregar el ajo y el chile y cocinar durante un minuto para luego agregar el arroz.

Agregar una cuarta parte del caldo caliente, el vino y pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo hasta que el arroz esté blando.

Incorporar el brócoli y un poco más de caldo, si es necesario. Cocinar durante 5 minutos. Servir el arroz con el queso parmesano y la pimienta al gusto.