Esta receta cortesía del restaurante Cocothai, en la Isla de Margarita, aporta las proteínas de calidad de la carne del pollo y es una excelente opción para el almuerzo, acompañada de una ensalada de vegetales frescos / Fotografía: Alejandro Córdoba  

Ingredientes:

– 180 gramos de pechugas de pollo picadas en julianas.

– 80 gramos de vegetales variados.

– 50 ml de curry rojo.

– 30 ml de leche de coco.

– 25 ml de crema de coco.

– 40 ml de crema de leche.

– 1 cucharada de salsa de ostra.

– Media cucharada de picante giracha.

– Una pizca de azúcar.

– 1 cucharada de fécula de maíz.

Preparación:

Se cortan las pechugas de pollo en julianas, se saltean con aceite de oliva, para agregarle la leche de coco y la salsa de ostras . Se deja a fuego lento hasta que se cocine el pollo.

En un wok muy caliente se saltean los vegetales cortados en julianas: cebolla, ajo porro, pimentón, zanahoria, por 5 minutos.

Se mezclan el pollo y los vegetales. Se agrega la crema de coco, la crema de leche, la fécula de maíz, la sal, la pimienta y azúcar al gusto.  Finalmente,  se deja a fuego lento por 3 minutos y se degusta.

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