Ingredientes:
 
• 200 grs de remolacha, previamente lavada y cocida al vapor.
• 3 salchichas vegetarianas
• 1 papa cocida (no mucho, que este más bien crujiente)
• Pimienta
• 100 ml. de mayonesa
• 1/2 cucharita de mostaza
• 1 taza de aceitunas verdes sin hueso y partidas
• Pepinillo y alcaparras al gusto
 
Preparación:
 
1. Cortar en tiras la remolacha, la papa, y las salchichas.
2. Mezclar la mayonesa con la mostaza. También, si se prefiere, puedes prescindir de la mostaza y batir la mayonesa con un pedacito de remolacha para hacer una salsa rosa.
3. Poner en una ensaladera todos los ingredientes, añadir la sal y pimienta e incorporar la salsa (con la mostaza o rosa).
4. Adornar con las aceitunas, alcaparras y pepinillos.
5. SUGERENCIA: se puede comer esta ensalada sin mayonesa ni mostaza, se puede aderezar con aceite de oliva, limón un poco de pimienta y sal.
 
Comenta y se parte de nuestra comunidad