Fuente: Chef Murizio Marconi – ATS Web

Ingredientes:
 
250 gramos de filete de mero
 
4 cucharadas de aceite de oliva
 
1 diente de ajo
 
50 gramos de brounoise de calabacín (esto quiere decir cortar las verduras en cuadritos pequeños) 
50 gramos de brounoise de berenjena
20 gramos de tomate cherry picados a la mitad
Media taza de vino blanco 
Una taza de consomé de pescado
Sal y pimienta al gusto 
 
Precalentamos el sartén e incorporamos el aceite de oliva. Colocamos nuestro filete o nuestro churrasco de mero previamente sazonado con sal y pimienta. Lo sellamos y lo doramos, esto quiere decir que le damos coloración por ambas caras; una vez que logramos darle la coloración perfecta que nosotros queramos.

Posteriormente, salteamos un poquito los ingredientes (el calabacín, la berenjena el tomate cherry) en el mismo sartén en el que se cocinó el mero. Luego, vertimos el vino blanco, lo dejamos alrededor de cinco minutos de manera que emulsione, se evapore un poquito el alcohol y se quede el sabor de la uva. Una vez terminado, agregamos un poquito más de consomé de manera que el pescado logre terminar su cocción. Se lo cocina alrededor de 15 minutos dentro de su salsa. Servimos el pescado y lo coronamos con la salsa. Buen provecho. 

Comenta y se parte de nuestra comunidad