Por: Kenelma García

Ingredientes:
 
– 4 gramos de agar agar.
– Una cucharada de vainilla.
– Una taza de leche descremada o de soya.
– Sucralosa granulada equivalente a media taza de azúcar.
 
Para la crema de leche light:
 
– Una taza de leche descremada o de soya.
– 2 cucharadas de maicena. 
 
Preparación:
 
Para la crema de leche ligera se calienta la leche sin llevarla a hervor (reservar una cucharada antes de calentar). La cucharada de leche fría se mezcla con la maicena y luego se agrega a la leche caliente. Aún con la leche en el fuego se procede a remover con una paleta de madera hasta que espese. Reservar.
 
Licuar el agar agar, la vainilla, la leche descremada o de soya y la sucralosa. Esta mezcla se lleva a fuego medio, una vez que hierva se cocina por dos minutos a fuego medio bajo. 
 
Se une la crema de leche a la mezcla anteriormente descrita y se vierte en envases previamente pasados por agua, esto para evitar que el agar agar se adhiera a los envases. Refrigerar.
 
Si se desea se puede espolvorear canela en la superficie de la crema, y si no se tiene problema con el azúcar se puede espolvorear azúcar morena y quemar con un mechero para que obtenga la apariencia típica de este postre. 

Fuente: Chef Eduardo González – ATS Radio
 
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