De acuerdo a los científicos, la manera de hacer al arroz menos calórico es hervirlo con aceite de coco y refrigerarlo durante medio día antes de comer, debido a que de esta manera se reduce su contiendo calórico es un 60%.

El almidón del arroz por medio de este proceso es menos digerible haciendo que el cuerpo ingiera menos energía de lo que haría en el caso normal. Sin embargo hay que recordar que esta no es una solución para perder de peso rápidamente.

Al refrigerar al arroz, la amilosa abandona los gránulos durante la gelatinización, siendo una pequeña alteración para hacerle creer al cuerpo que ingiere toda la energía y absorbe menos combustible manteniendo los niveles de azúcar en la sangre bajos.

Fuente: http://www.bbc.co.uk/

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