Teff, es el nombre de un grano que, aunque se cultiva desde hace milenios en Etiopía, está atrayendo la mirada de miles de científicos de todo el mundo debido a sus múltiples propiedades.

La semilla podría convertirse, según creen,  en “un supergrano” ya que supera los beneficios de la quinua y la espelta. El teff, tiene un alto contenido en proteínas y calcio y es libre de gluten.

En Etipía se utiliza sobre todo para realizar injera, un pan plano que es muy fino (como una tortilla), galletas, pasteles, entre otros productos cocidos, que por cierto son los únicos que se pueden exportar. Sacar granos de Teff de este país es ilegal.

Ya que Europa tiene la vista puesta en este nutritivo grano, su creciente público seguidor espera que se aumente su producción y  se comenzar a importar. El problema por ahora es que las cosechas de Teff no dan mucho grano, para ellos investigadores oriundos de ese país están investigando métodos que permitan ampliar la cosecha.

Hailu Tessema, fundador de Mama Fresh, el primer productor a gran escala de injera, dijo a BBC Mundo, que la demanda está creciendo 10% por mes y que no ve problema en que se prohíba exportar el grano ya que “un producto finalizado da la posibilidad de crear más tasas de empleos en ese país”.

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150404002509_teff5_624x351_jamesjeffrey_nocreditFuente: BBC UK

 

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