El cambur o plátano tiene un almidón resistente, parecido al de la fibra, que ayuda a reducir el índice glucémico, previene la obesidad y las enfermedades cardiovasculares de acuerdo con un estudio hecho en México.

Cuando se ingiere el almidón resistente del cambur , soporta la digestión, es decir, que no se hidroliza por la enzimas digestivas, lo que hace que llegue al intestino grueso casi intacto. Al ser indigerible, el nivel de hidrólisis y el índice glucémico son menores y el contenido de azúcar en la sangre disminuye.

Por estas razones, el cambur promueve la saciedad, al igual que otras fibras convencionales y da un aporte energético bajo, según dicho estudio mexicano.

Fuente: http://amqueretaro.com/

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