Ingredientes:

– 1 taza de arroz integral, sin cocinar.

– 2 cucharadas de aceite de oliva.

– 2 tazas de caldo de pollo con bajo contenido de sodio (o agua)

– 4 cebollines (cebollas verdes incluidos los tallos)

– 2 tazas en total de pimientos marrones rojos, verdes o amarillos, apio, hongos, esparragos vainas de chicharos chinos o zanahorias.

– 2 cucharadas de jugo de limón.

– Opcional: pimienta negra molidas, perejil fresco picado.

Preparación:

1-  En una sartén grande, a temperatura media saltear el arroz en aceite durante cerca de 2 minutos mezclando con frecuencia. Reducir el fuego, añadir despacio el caldo y cocinar cubierto sin mover ni levantar la tapa durante cerca de 30 minutos.

2-  Mientras tanto, picar los cebollines, incluidos sus tallos, en trozos pequeños. Hacer lo mismo con tu elección de verduras.

3-  Cuando el arroz se haya cocinado 30 minutos, añadir los vegetales y el jugo de limón. Cubrir la sartén y seguir con el conocimiento.