Ingredientes

  • 2 huevos.
  • 100 ml de nata líquida.
  • 1/2 rebanada de pan.
  • 1 cucharadita de leche.
  • 1/2 cucharadita de mostaza.
  • Una pizca de hierbas provenzales.
  • Una pizca de sal de ajo.
  • 4 salchichas de cerdo.
  • 360 g de espagueti.
  • 100 g de tocineta.
  • Harina de trigo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta.
  • Albahaca fresca.
  • Queso rallado.
  • Sal.

Preparación

  1. Comienza preparando la salsa, para esto necesitarás una pequeña parte de huevo que te ayudará a unir las albondigas.
  2. Bate los huevos en un recipiente hondo y separa dos cucharadas. El resto lo mezclarás con la nata, un poco de sal y la pimienta negra molida. Luego reserva en la nevera.
  3. En un recipiente hondo y amplio, desmenuza el pan y mójalo con la leche y las dos cucharadas de huevo que habías separado anteriormente. Con un tenedor, aplasta el pan., luego agrega la sal de ajo, las hierbas provenzales y la mostaza. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
  4. Retira la piel de las salchichas y deséchala. Desmenuza la carne con las manos retirando cualquier resto de grasa. Agrega esta carne a la mezcla de pan, leche y especias. Mezcla bien. Toma pequeñas porciones de esta preparación y boléalas, por último pasa por harina y reserva.
  5. Corta la tocineta en juliana, pasa por harina y luego reserva.
  6. Hierve la pasta durante la cantidad de tiempo que indica el paquete, recuerda que debes colocarla en abundante agua salada.
  7. Mientras tanto, calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén y fríe las albondigas a fuego medio bajo, haz esto también con la tocineta, pero a fuego fuerte. Deja ambos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  8. Cuando la pasta esté lista escúrrela y mézclala con la salsa que ya tenías reservada.
  9. Reparte en los platos y coloca sobre ella la tocineta y las albondiguillas.
  10. Espolvorea con queso rallado y unas hojitas de albahaca fresca. Sirve de inmediato.

Fuente: Directo al paladar
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