Si quieres preparar un acompañante de comida tan sabroso que casi pasará como plato principal, además de nutritivo y fácil de hacer, esta ensalada griega de pasta con vinagreta de vino tino es una receta que no puedes perderte.

Si bien la pasta y verduras que usarás son parte de la delicia de esta comida, en realidad la vinagreta es la verdadera estrella del plato.

A continuación te decimos la cantidad de ingredientes para aproximadamente 6 a 8 porciones de la ensalada griega de pasta con vinagreta de vino tino.

Tiempo de preparación: 3 horas (incluye refrigeración)

Tiempo de cocción: 10 min

Ingredientes

Para la ensalada de pasta:

2 1/2 tazas de pasta integral orgánica sin cocer, como penne o rotini

2/3 de taza de rodajas de cebolla roja

15 tomates cherry, cortados a la mitad

1 taza de pepino cortado en cubitos

3/4 taza de aceitunas en rodajas

3/4 taza de pimientos verdes cortados en cubitos

1 taza de queso bajo en grasa y orgánico desmenuzado

Para la vinagreta:

1/3 taza Vinagre de vino tinto (ingrediente secreto)

2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido

1 1/2 cucharaditas de ajo picado

1 cucharadita de azúcar moreno orgánica

2 cucharaditas de orégano seco

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Para hacer la ensalada de pasta:

Pon en una olla grande agua salada y llévalo al fuego para hervir. Añade la pasta integral  y cocina hasta que esté al dente. Cuela la pasta y déjala en un recipiente grande para que se enfríe ligeramente. Mientras tanto pasamos a preparar el aderezo.

Para hacer la vinagreta:

En un tazón pequeño mezcla todos los ingredientes del aderezo, a excepción del aceite de oliva. Mientras bates, agrega el aceite de oliva. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.

Añade la cebolla, tomates, pepinos, aceitunas, pimientos verdes y queso al recipiente con la pasta ya fría.

Vierte la vinagreta sobre la pasta para combinar, y luego cubre la ensalada con papel plástico. Refrigera durante al menos 3 horas hasta la noche. Cuando esté listo para servir, mezcla la ensalada de pasta de nuevo. Puedes disfrutarla fría o a temperatura ambiente.

Nota: Si no quieres usar harina de trigo, puedes optar por pasta sin gluten.

Fuente: lavidalucida.com

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