El chef Bolívar Antela del restaurante MiJao en Caracas nos confiesa esta deliciosa y saludable receta, llamada ensalada a la huerta.

La ensalada a la Huerta está conceptuada con sabores de nuestra tierra y en especial representando la huerta.

Ingredientes:

Para la base:

  • 5gr de berro
  • 5gr de radicchio
  • 5gr de lechuga romana
  • 5gr de alfalfa
Vegetales al grill. (Para la segunda capa)

Los vegetales al grill deben estar rebanados muy finamente, se colocan al grill por ambas caras y se reservan. Para el caso del pimiento morrón va al horno, y una vez que se quema bien, lo colocamos con su propio vapor se le quita la parte quemada, para obtener ese sabor del pimiento abrazado con el sabor ahumado característico del pimiento morrón.

  • 30 gr de tomate perita
  • 30gr de cebolla morada
  • 30gr de pimentón
  • 40gr de berenjena
  • 30 gr de calabacin
  • 30 gr de zanahoria
  • 60 gr de queso de cabra
Aderezos
  • 5ml d evinagre balsámico
  • 15 ml de aceite de oliva
  • 30gr de casabitos

https://youtu.be/Yd1WHzt2Hhg?list=PL7A12D081A4FE3D88