Los langostinos son un alimento que pertenecen a la familia Penaeidae, del género Penaeus y de la especie Monodon, el cual pertenece a su vez al grupo de los mariscos, concretamente de los crustáceos.

Desde un punto de vista gastronómico y nutricional, lo cierto es que nos encontramos ante un alimento bastante común y muy venerado por parte de muchas cocinas en nuestro país.

Los langostinos son  ricos en diferentes nutrientes esenciales, necesarios para nuestra salud y para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.

Destaca por su altísimo contenido en proteínas, las cuales son necesarias para el correcto crecimiento y desarrollo de nuestro organismo; ricas en agua y bajas en grasas, hidratos de carbono y por tanto en calorías (100 gramos de langostinos aportan apenas 0,80 gramos de grasas y 110 kilocalorías).

Es rico en Vitamina B3, Vitamina B9, Vitamina B12, Vitamina E. Además, también aporta aunque en menores cantidades vitamina B1 y B2.

Respecto a su contenido en minerales, podemos destacar la presencia de: Magnesio, Selenio, Sodio y Hierro: ayuda a prevenir la anemia ferropénica, o a tratarla cuando ya se encuentra presente.

Desde la paradisíaca isla de Margarita, específicamente al Hotel Ikin en el restaurante Paraguachoa. El chef Johnny Montes De Oca, mostrará el método de preparación de la ensalada “Ikin de langostinos”.

Ingredientes:
  • 180gr de mezclum de lechuga, Rúgula, frijoles germinados,
  • Aceite de oliva
  • Aceite balsámico
  • 150gr de almedras fileteadas y tostadas
  • Sal y pimienta
Para el chutney
  • 50gr de piña
  • 100ml de jugo de naranja
  • Sal y pimienta
  • Canela
  • 100gr de azúcar