El garbanzo viene a ser una de las variedades más antiguas de la familia de las leguminosas, los cuales ya eran consumidos en el antiguo Egipto. Los garbanzos fueron empleados como apellido (existía la creencia que de que se debía honrar a los alimentos de la huerta).Garbanzos 1

También puedes consultar: Ensalada mediterránea de garbanzos

Fue por ello por lo que Marco Tulio Cicerón consiguió que el garbanzo pudiera perpetuarse en el tiempo, como podemos ver, su apellido provenía de “cicer”, que vendría a ser la aceptación de garbanzo en latín.

Pero desde siempre los garbanzos han sido muy conocidos por sus importantes beneficios y propiedades, al tratarse de una de las legumbres más energéticas.

Garbanzo de Valseca
Garbanzo de Valseca

También puedes consultar: Milanesas de arroz integral y garbanzos

Para que puedas hacer una rica preparación con garbanzos te mostramos esta ensalada súper fresca.

Ingredientes: 

  • 300 g garbanzos.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 rama de culantro.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 lechuga.
  • 2 cebollas picadas.
  • 3 tomates sin piel ni pepas, picados.
  • 1/2 tz. aceite.
  • 1/4 tz. vinagre blanco.
  • 1/4 tz. jugo de limón.
  • 1 cdta. ajos picados.
  • 1 cdta. orégano.
  • 1 cda. perejil picado.
  • Sal y pimienta.

También puedes consultar: Pavo con especias y puré de garbanzos

Preparación: 

  1. Remoja los garbanzos en agua con sal desde el día anterior.
  2. Cuela y cocina en agua, coloca junto con la cebolla, el culantro y el laurel en trozos, por aproximadamente una hora.
  3. Si utilizas olla a presión la cocción tardará 30 minutos.
  4. Escurre y deja enfriar.
  5. Acomoda las hojas de lechuga en una ensaladera; luego, los garbanzos, la cebolla y el tomate.
  6. Prepara un aliño con el aceite, el vinagre, el limón, los ajos, la sal, la pimienta y el orégano.
  7. Luego vierte sobre la ensalada, mezcla bien y espolvorea el perejil.

Fuente: Menú Perú 

Comenta y se parte de nuestra comunidad