Ingredientes: 

  • 2 brócolis grandes.
  • 1 calabacín.
  • 2 cebollas. 1 ajo poro.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Caldo de verduras o agua.
  • 1 vaso de leche de almendras.
  • 1 cucharada de levadura de cerveza en copos (opcional)
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • Perejil.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.Brocoli

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Preparación: 

  1. Corta las flores de los brócolis, reservando el tallo para hacer un caldo.
  2. Lava las verduras, trocea el calabacín y pica las cebollas, el ajo porro y el ajo.
  3. Pocha las cebollas con el ajo en una cazuela con aceite durante unos minutos.
  4. Añade el ajo porro y cocínalo hasta que esté transparente.
  5. Incorpora el calabacín y tras 5 minutos, añade el brócoli.
  6. Salpimienta y añade las hiervas aromáticas. Agrega el vino, deja que se evapore el alcohol y cubre todo con agua o caldo.
  7. Tapa y deja cocer a fuego medio hasta que las verduras estén muy tiernas. Luego tritura con la batidora hasta obtener una crema. Pasa por un colador fino. Añade la leche de almendras y si se deseas también la levadura.
  8. Usa un poco más de leche de almendras para decorar cada ración, espolvoreando con perejil fresco.Leche

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Fuente: Directo al Paladar 

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