Ingredientes:

  • 1/2 kg. lomo fino de res.
  • 4 cda. aceite.
  • 6 cda. mantequilla.
  • 6 huevos.
  • 1/2 cdta. nuez moscada rallada..
  • 1/2 tz. aceitunas sin pepas y picadas.
  • 3 cda. perejil picado.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 1/4 kg. jamón serrano.
  • Sal y pimienta.

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Preparación:

  1. Extiende la carne con ayuda de un rodillo, sazona con sal y pimienta, y reserva.
  2. En un bol, mezcla el jamón picado, el ajo, el perejil y las aceitunas.
  3. Sazona este picadillo con sal y nuez moscada.
  4. Agrega los huevos batidos y fríe esta tortilla en una sartén grande, con la mitad de la mantequilla y tres cucharadas de aceite.
  5. Aparte, fríe la carne con la mantequilla y el aceite restantes. Cuando esté dorada por un lado, voltéa para freírla por el otro lado.
  6. Pon la tortilla encima y enrolla la carne junto con la tortilla.
  7. Sujeta el lomo con palillos o mondadientes.
  8. Deja enfriar y antes de servirla, caliéntala en el horno durante 10 minutos a 200°C.
  9. Corta en rodajas gruesas y sirve la carne rellena acompañada con salsa francesa.

Fuente: Menú Perú

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