Las vainitas son una rica fuente en antioxidantes, vitaminas en las que destaca el retinol, B6, C y proteínas como lisina, un aminoácido esencial para la absorción ideal de minerales como calcio, hierro, fósforo y zinc. A las vainitas también se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, sin contar que es un gran portador de fibra y es bajo en grasa. Todos estos atributos lo convierten en un alimento especial para personas que tienen problemas de sobrepeso y colesterol elevado, debido a que también cuenta con betacarotenos que en conjunto con los demás componentes ayudan a que los depósitos de grasas dañinas para el organismo se elimine de las paredes de los vasos sanguíneos.

vainitas
Foto: Alejandro Córdoba

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Por ello queremos traerte hoy dos ricas recetas donde las vainitas son las protagonitas…

Primera receta / Plumitas con vainitas y migas de pan

Ingredientes:

  • 320 gr pasta plumita.
  • 1 rosa de pan integral.
  • 200 gr vainitas tiernas.
  • 2 dientes ajo.
  • 60 gr provolone (queso ligeramente picante)
  • 30 gr parmesano.
  • 1 manojo orégano fresco.
  • Vinagre balsámico.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimient.

Preparación:

  1. Lava y seca bien el orégano, luego retira las hojitas y reserva. Quita la parte dura del pan y pon en el mix para que se formen migas (que no lleguen al punto de apanadura si no que se mantengan como migas de pan, ósea de tamaño más grande).
  2. Agrega 2 cucharaditas de vinagre balsámico y pon a tostar las migas en el horno a 120 ºC por 5 minutos o hasta que queden crujientes.
  3. Coce la pasta como es costumbre junto a las vainitas cortadas en trozos de 3 cm, escurre y saltea en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.l
  4. Añade el orégano y el provolone rallado grueso.
  5. Distribuye la pasta en los platos poniendo el parmesano y las migas de pan al sabor del balsámico.
  6. Agrega pimienta y echa un hilito de aceite extra virgen de oliva.

Segunda receta / Ensalada de vainitas 

Foto: Alejandro Córdoba
Foto: Alejandro Córdoba

Ingredientes:

  • 1 atado vainitas.
  • 1 taza papa cocida picada en cubos.
  • 2 huevos cocidos.
  • Mayonesa ligera c/. (Opcional)

Preparación:

  1. Lava y limpia las vainitas, las cocinas al vapor o en agua, las picas de un tamaño aproximado de 1 cm.
  2. Lleva a una ensaladera y agrega el huevo cocido picado, las papas cocidas y la mayonesa, mezcla bien, verifica el sabor y sirve con cualquier tipo de carne.

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Fuente: Cookpad

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