El calamar es uno de esos alimentos realmente conocidos en muchas casas de todo el mundo, y muy valorado también en muchas cocinas, ya que con él se elaboran un buen número de deliciosos platos y recetas varias.

También se le conoce con el nombre de jibión, y consiste en un molusco de mar (perteneciente a la familia de los cefalópodos) con una cabeza con tentáculos, presentando a su vez una bolsa de tinta (la cual es comestible) que el calamar utiliza en los momentos en que intenta escapar cuando se siente atacado.

También puedes consultar: Calabacín luna relleno de cereal de trigo con calamares

Debemos diferenciar al calamar adulto de los más jóvenes, que son los conocidos con el nombre de chipirón.

¿Dónde lo podemos encontrar? Además de en las pescaderías, es habitual localizarlo en aguas poco profundas y también en grandes profundidades, sobretodo en el Atlántico, como las Islas Canarias o Noruega. También es posible encontrarlo en el Mediterráneo.Fetuchinni

Propiedades nutricionales
Desde un punto de vista nutricional, los calamares destacan por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando por tanto la mayoría de aminoácidos esenciales. Además, es bajo en grasas y calorías (100 gramos de calamar aportan sólo 81 kilocalorías y 1,70 gramos de grasas).

Su contenido en colesterol es algo alto, por lo que aconseja consumirlo con moderación, por ejemplo una o dos raciones a la semana son buenas cantidades para disfrutar de los diferentes beneficios del calamar, sin que suponga un problema para nuestros niveles de colesterol en sangre.

Respecto a su contenido nutricional, destaca sobretodo por su contenido en minerales, entre los que podemos encontrarnos con el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro y manganeso. Aporta vitaminas, pero en pequeñas cantidades: sobretodo vitamina A, B3 y B12.

Además, es un alimento con bajo contenido en mercurio, que encontramos en los océanos contaminados.

 Ingredientes:

  • 120 gr de fetuccini.
  • 2 tomates perita.
  • 1 diente de ajo.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 130 gr de calamares limpios.
  • ¼ de taza de vino blanco.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Rama de perejil.

También puedes consultar: Calamares al ajillo

Preparación:

  1. Calienta la sartén; vierte el aceite de oliva y saltea el ajo hasta dorarlo.
  2. Luego agrega los calamares debidamente limpios.
  3. Una vez lograda la coloración deseada emulsiona con el vino blanco hasta lograr la evaporación del alcohol.
  4. Añade los tomates previamente pelados con agua caliente y cortados en julianas sustrayendo las semillas.
  5. Continúa la cocción por alrededor de 20 minutos.
  6. En una olla añade agua y la ponla a hervir, coloca un toque de sal y agrega el fetuccini.
  7. Cuela cuando la pasta este al dente y lo saltea en la sartén con tu filetto de calamares.

También puedes consultar: Cazuela de calamares

Comenta y se parte de nuestra comunidad