La auyama es un alimento originario de América que aporta numerosos beneficios a la salud, gracias a sus múltiples propiedades nutricionales.

La auyama contiene vitaminas como: B, la C, la D, la E, la K y la A. Esta última se obtiene de la transformación que nuestro organismo hace de los carotenos y que ayudan, por ejemplo, a prevenir la aparición de muchos tipos de cáncer.

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Por otra parte, la auyama también conocida como calabaza, es un vegetal rico en agua (90%) pero muy bajo en calorías, por lo que junto con el potasio que también incluye en su composición, es perfecto para evitar la retención de líquidos en nuestro organismo. Asimismo, es ideal para regular el tránsito intestinal por la gran cantidad de fibra que presenta, esto lo convierte a su vez en un alimento altamente saciante además de laxante. Contiene además minerales como el calcio y el fósforo.

Por ello hoy quisimos traerte una receta sencilla y deliciosa que tiene como ingrediente estrella a la auyama.

Ingredientes: 

  • 200 gr. de lomito.
  • 20 gr. de queso roquefort.
  • 1/2 de crema de leche.
  • 100 gr. de auyama.
  • 20 gr. de papa.
  • 15 gr. de mantequilla.
  • 5 gr. de azúcar.
  • Sal al gusto.
  • Queso parmesano (para decorar)

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Si quieres saber cómo preparar este rico lomito con puré de auyama no te pierdas el siguiente video.

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Fuente: ATS / Chef William Aristigueta. Restaurante Olio / Facilisimo

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