Juan Cristóbal Montemayor, creador de los ajies artesanales Montemayor, cuenta que la idea nace a partir de su curiosidad hacia la cocina, ya que disfruta de comer y de cocinar. Siempre le llamó la atención de cómo en un país tropical como Venezuela donde se lanza una semilla y germina una mata, en  el mercado nacional hay muy pocos productos artesanales en base de ajíes.

Señala que hay picantes industriales, que tienen mucho vinagre y aceite que no contienen ají sino son elaborados a base de Capsaicina sintetizada, que es lo que ha alejado a los comensales del picante actualmente.

Quiso tratar de volver a colocar el ají en la mesa del venezolano, ya que en nuestro país tenemos como 40 tipos. «Fue una oportunidad de diseñar ajíes para usos específicos, teniendo una variedad de ajiceros que van con carnes blancas, carnes rojas, chupes, hervidos, entre otros» agrega.

Motemayor tiene 11 variedades de ajiceros, uno que es en base de ají dulce sin picante. Otro es la línea de colores es amarillo, verde, rojo y morado. Hoy nos trae una exquisita receta de mango verde y ají.

Ensalada de Mango Verde

Ingredientes

  • 2 mangos verdes en julianas
  • ½ taza de Pimentón rojo
  • ½ taza de Cebolla morada en juliana
  • Cilantro picadito

Vinagreta

  • ½ taza de jugo de limón
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de salsa de pescado (nam pla) Se consigue el tiendas de productos asiaticos
  • 1 cucharada de Aji Amarillo Montemayor o Aji Mango Montemayor

Preparación:

En un bowl vamos a unir el mango verde, el pimentón, la cebolla y  la vinagreta se deja marinar en la nevera por al menos 2 horas y luego se sirve.

Si deseas conocer más acerca de este tema, te invitamos a escuchar el siguiente audio:

Fuente: ATS

 

 

 

 

 

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