Esta ensalada es delicios y apropiada para acompañar una parrilla de carne, pescado o mariscos, pero también para comerla sola. Se prepara rápidamente y está llena de sabor.

Ingredientes
  • 1 paquete de brotes de lechuga
  • 1 paquete de tomate Cherry
  • 12 espárragos trigueros
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín grande
  • 2 endivias
  • 1 berenjena grande
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Nueces
  • Hojas de albahaca picada
  • Perejil fresco picado
  • Orégano
  • Romero
  • Vinagre al gusto

Los vegetales pueden colocarse al gusto, incluso, puede realizarse con vegetales de temporada para que resulte más económica.

Esparragos

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Preparación

Cortamos en rodajas el calabacín y la berenjena. Las endivias las cortamos a lo largo a cuartos y a los espárragos les quitamos el tallo. Pasamos las verduras por la brasa, plancha o sartén con aceite de oliva, las asamos por ambos lados durante 4 minutos, retiramos del fuego, salpimentamos y reservamos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y los tomates cherry por la mitad. Picamos la albahaca fresca y el perejil.

Servimos el mezclum con las verduras a la brasa tibias, las nueces, los tomates, la cebolla, las hierbas, salpimentamos y aliñamos al gusto con vinagre y aceite.

Conviene saber

Esta ensalada aporta por ración (aproximadamente) 95.04 Kcal, Proteína total: 4.17 g; Lípidos totales: 4.71 g; Grasas saturadas: 0.69 g; Colesterol: 0.00 mg; Glúcidos totales: 8.97 g; Azúcares: 8.67 g; Fibra alimentaria: 4.65 g; Sodio: 111.66 mg; Calcio: 57.99 mg; Hierro: 1.32 mg

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