Añadir una ración de pan integral a cada comida es una buena forma de cubrir las recomendaciones diarias de hidratos de carbono en la dieta. Por eso hoy te queremos mostrar dos sencillas recetas:
Receta 1: Pan integral básico
  •  299 gr. de harina integral.
  • 150 gr. de agua.
  • 10 gr. de levadura.
  • 6 gr. de sal.
  • 17 gr. de huevo.
  • 9 gr. de aceite vegetal.
  • 9 gr. de papelón rallado (opcional)
 Pan 2
Preparación:
  1.  Para comenzar a realizar el pan, el chef recomienda tener un peso en la cocina, dado que todas las medidas que nos dio están en gramos. Recuerda que debes seguir al pie de la letra la receta, sobre todo en el peso de los ingredientes.
  2. Realiza una especie de volcán con la harina, luego disuelve la levadura y el papelón en 1/3 del agua fría. Añade los demás ingredientes líquidos y el resto del agua y ve amasando poco a poco. Mezcla bien con la harina, que todo se integre.
  3. Amasa durante 10 minutos y luego agrega la sal, sigue amasando por otros 7 minutos y deja descansar la masa en un bol tapada, trata de que repose en un lugar que no sea húmedo. Reserva durante 1 hora.
  4. Al transcurrir ese tiempo, coloca la masa en el mesón de trabajo, rompe la masa, busca formar una bola más o menos grande. Deje descansar 10 minutos más.
  5. Haz un rectángulo de masa de 30 cm de alto por 20 cm de ancho. Enrolla de arriba hacia abajo hasta completar un rollo perfecto y coloca dentro de un molde de sándwich, previamente engrasado, de 20-22 cm de largo.
  6. Coloca el molde sobre una bandeja de hornear, tapa y deja descansar 1 hora más.
  7. Precaliente el horno a 180ºC, barniza con huevo y hornea durante 30 ó 35 minutos. Al sacar del horno deja reposar 10 minutos.

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Receta 2: Pan integral multi semillas de Isasaweis
  • 175 ml. de agua tibia.
  • 1 sobre de levadura.
  • 280 gr. de harina integral.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Mezcla de semillas: sésamo, lino, amapola y girasol.Pan 1

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Preparación: 

  1. En un cuenco coloca todas las semillas y trata que se mezclen. Reserva para luego.
  2. Pon en un bol el agua tibia, la levadura y el aceite, remueve bien hasta que este disuelto.
  3. Incorpora la harina ya tamizada. Agrega también el salvado que quede en el colador, la sal y la mezcla de las semillas, reservando unas pocas para espolvorear por encima del pan y decorar. Remueve hasta que quede todo bien integrado.
  4. Espolvorea la mesa de trabajo con un poco de harina, vuelca la masa y con ayuda de las manos da  forma redondeada.
  5. Engrasa con aceite de oliva el molde de cristal con tapa que pueda ir al horno, pon el pan dentro. Realiza unas incisiones en la superficie con un cuchillo bien afilado, pincela con un poco de aceite y espolvorea por encima con las semillas que habíamos reservado.
  6. Tapamos con la tapa de cristal y mete al horno que estará apagado.
  7. Pon a 220 grados con calor arriba y abajo y deja durante 45-50 minutos hasta que la superficie esté dorada.
  8. Saca y destapa con cuidado de no quemarte con el vapor, deja enfriar en una rejilla.

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Fuente: Chef Juan Carlos Bruzual / Cookpad
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