Para preparar un delicioso, nutritivo y saludable cupcake light de zanahoria, necesitaremos los siguientes ingredientes:

 

½  Taza de aceite de canola

¾  Taza de edulcorante

2 Huevos

¼  Taza de harina leudante

½ Cucharadita de bicarbonato

1 Cucharadita de  canela

2 Tazas de zanahoria rallada

¼ Taza de nueces

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 zanahoria11Preparación

 Batir el aceite, el edulcorante y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa; aparte mezclar la harina, el bicarbonato y la canela, para luego incorporarlo a la mezcla anterior; agregarle las nueces y la zanahoria rallada. Colocar la mezcla en moldes preparados, pueden ser moldes de silicón y hornearlos entre 30 a 45 minutos.

Los cupcakes suelen llevar un frosting o cobertura para hacerlos más atractivos visualmente, así que si quieres ahorrarte muchas calorías, no le coloques nada. Son deliciosos aún sin cobertura.

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