Porque comer delicioso y saludable no es tarea imposible, el chef Pedro Zambrano, de @tuvianditaexpress, nos indica cómo hacer un típico plato de la gastronomía peruana: Ají de pollo.

Para prepararla sólo necesitarás ají dulce, ají picante y dos milanesas de pollo. Para acompañarlo, zanahoria y calabacín. También puedes ponerle un poquito de arroz.

En entrevista con María Laura García, Pedro Zambrano nos cuenta en el siguiente audio cómo preparar este plato que además de ser muy bajo en calorías, es ideal para el almuerzo o la cena.

Lea además: Pollo al ajillo con champiñones

Este plato es una versión del clásico Ají de Gallina. Si quieres preparar la versión original, solamente tienes que sustituir el pollo por gallina. Igual te ofrecemos la versión de la receta que presenta deperú.com

Ingredientes

  • 1 1/2  pechugas de pollo con hueso
  • Hojas de lechuga
  • 1/2 taza de ají escabeche molido
  • 02 cebollas licuadas
  • 1 cdta. de ajos
  • Aceite
  • Caldo de pollo
  • Pan francés (07)
  • Queso parmesano (opcional)
  • 1/2 taza de leche (opcional)

 

ají-de-pollo-a-tu-salud
Foto. Alejandro Córdoba

Lea más: Pollo: Al estilo Chow Mein

Preparación

  • Sancochar el pollo con las hojas de lechuga y sal para dar sabor al caldo.
  • Dejar enfriar el pollo y deshilachar, colar el caldo y reservar.
  • Partir en trozos el pan y remojarlo en una parte del caldo, luego ayudándose con la mano deshacer el pan.
  • En un olla sin aceite echar la cebolla licuada hasta que esta pierda el líquido.
  • Una vez que la cebolla haya perdido el líquido, echar aceite y freír bien, agregar el ají y freír bastante moviendo para evitar que se queme, hasta que el aceite haya tomado el color del ají en forma pareja, agregar los ajos, freír un poco, luego agregar el pan.
  • Cocinar moviendo para que esta mezcla no se pegue en el fondo de la olla, cada vez que sienta que se va espesando, ir echando de a poco el sobrante del caldo y así hasta que comience a hervir y note que con las burbujas que revientan sale un poco de aceite, en este punto agregar el pollo deshilachado e incorporar bien, deje dar un pequeño hervor, en este momento agregar la leche y el queso parmesano si así lo desea o cualquiera de ellos.

 

 

Comenta y se parte de nuestra comunidad