Las alcachofas tienen beneficios y propiedades muy favorables para la salud. Aunque es más común su consumo en los países o entre las personas que adoptan la dieta mediterránea, cualquiera puede aprovechar sus virtudes.

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Beneficios de las alcachofas
  • Se utiliza para curar enfermedades vinculadas al hígado.
  • Recomendable para los diabéticos, pues disminuye el nivel de azúcar en sangre.
  • Ayuda a eliminar líquido del cuerpo, por lo que resulta beneficioso no solo para la obesidad, sino en las enfermedades vinculadas a la retención de líquidos.
  • Su poder principal reside en la capacidad que proporcionan los ácidos para reducir el nivel de colesterol en la sangre.
  • Disminuye la presión arterial y previene la arteriosclerosis.alcachofas 1

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Ingredientes:
  • 600 gr. pechuga de pollo con hueso.
  • 2 ramas de apio.
  • 1 zanahoria.
  • 1 hoja de laurel.
  • 3/4 tz. pecanas tostadas y picadas.
  • 1 tz. lechuga en tiras.
  • 1 pimentón picado.
  • 4 cda. mayonesa ligera (opcional).
  • 6 cda. yogur natural.
  • 6 fondos de alcachofas cocidos.
  • 6 tostadas de pan integral.
  • Sal y pimienta.

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Preparación:
  1. Pon la pechuga de pollo en una olla junto con el apio, la zanahoria y el laurel. Cubre con suficiente agua.
  2. Lleva a fuego alto y cocina durante 25 minutos.
  3. Luego retira del fuego y deja enfriar dentro del líquido de cocción.
  4. Pique la pechuga de pollo sancochada.
  5. Mezcla en un bol el pollo, las pecanas, la lechuga y el pimentón.
  6. Aparte coloca la mayonesa y el yogur.
  7. Sazona con sal y pimienta, e incorpora a la mezcla anterior.
  8. Coloca cuatro cucharadas del relleno sobre cada fondo de alcachofa.
  9. Sirve y acompañada con una tostada de pan integral.

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Fuente: Menú Perú / Naturalternativa

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