La sopa de berros es un plato muy nutritivo y reconfortante. Estupendo para los días más fríos. Para realizarla solo necesitarás:

– 1 manojos de berros.

– 2 cebollas.

– 2 papas.

– 3/4 de litro de caldo vegetal.

– Aceite de oliva.

– Una pizca de sal.

– Pimienta al gusto.

Preparación

En un recipiente se sofríen con unas gotas de aceite de maíz las papas y las cebollas previamente peladas y cortadas.

En cuanto tomen color, se añade la mitad de los berros, y se deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Agregar el caldo y tapar. Se deja cocer unos veinte minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se licua para servir.

Las papas se pueden sustituir con otro vegetal, por ejemplo, chayotas o calabacín.

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Conviene saber

Los berros son ricos en vitaminas C, E, K, B1 y B6, más minerales. Además es un poderoso antioxidante que protege de diversas enfermedades. Bajo en calorías se recomienda para las personas que tiene déficit de hierro. Es rico en betacaroteno.

Se le atribuyen entre otras, las siguientes propiedades medicinales.

  • antivirales
  • antibronquíticas
  • expectorantes
  • febrífugas
  • tónicas
  • diuréticas
  • antiartrítica
  • depurativas
  • antidiabéticas

Fuentes: misremedios 

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