Se acerca el Thanksgiving Day o Día de Acción de Gracias. Una celebración estadounidense que se ha exportado a otras latitudes, para dar gracias y bendecir la cosecha del año anterior. Por lo general se acostumbra a cenar en familia un plato delicioso, jugoso y sencillo como lo puede ser el pavo al horno.  A continuación te daremos la técnica para prepararlo.

Toma en cuenta que a la hora de iniciar su preparación, el pavo esté completamente descongelado y reposado al menos una hora antes de arrancar su elaboración. De esta manera no estará completamente frío cuando entre al horno.

Ingredientes

  • 1 pavo natural de 7 a 8 kilos
  • 1 cebolla blanca, en pedazos medianos
  • 2 varas de apio, en pedazos medianos
  • 2 zanahorias, peladas y en pedazos medianos
  • 2 naranjas, en cuartos
  • 150 gr mantequilla suavizada, sin sal
  • 2 cucharadas ralladura de naranja
  • 1 cucharita ralladura de limón
  • 1 cucharada hojas de tomillo fresco
  • 1 taza jugo de naranja
  • ½ a 1 taza agua natural
  • ½ botella vino blanco (tu favorito)
  • 6 a 8 ramitas tomillo fresco
  • Sal y pimienta, al gusto
pavo al horno

Foto referencial

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Paso a paso 

Limpia el pavo con agua fría, retira la bolsa con las menudencias. Una vez limpio, déjalo secar, ya que esto ayudará a que se dore mejor.

Precalienta el horno a 190°C y deja únicamente la rejilla inferior del horno para que pueda entrar con sin problema. En un bol mezcla la mantequilla suavizada con la ralladura de naranja, limón y la cucharada de hojas de tomillo fresco

Luego coloca en la bandeja la zanahoria, el apio y la mitad de la cebolla. Agrégale el vino, el agua y el jugo de naranja. Sazona todo el pavo tanto por dentro como por fuera con sal y pimienta. Rellena el pavo con la naranja, cebolla restante y las ramitas de tomillo y luego amarra las patas con pabilo.

Separa con cuidado la piel con tus manos y  embarra unas 3 a 4 cucharadas de mantequilla entre la piel y la pechuga del pavo. Esto hará que la pechuga quede más jugosa y suave. Luego cubre toda la superficie del pavo con la mantequilla restante.

30 minutos en el horno por cada kilo

Llévalo al horno tapando la bandeja con papel de aluminio. El secreto está en la cocción. Es importante cocinarlo 30 minutos por cada kilo que tenga el pavo, es decir, si son 7kilos, deberá está dentro del horno al menos 3 horas y media.

El papel de aluminio se debe quitar cuando lleve al menos 2 horas en el horno para que empiece a dorar la piel.

Sin embargo, si la piel se empieza a dorar más se puede volver a cubrir con el papel.

Utiliza un cuchillo y haz una pequeña incisión, si salen jugos rosas o rojos y la carne sigue rosada es que el pavo todavía no está listo, así que mételo unos 15 a 25 minutos más.

Cuando el pavo esté listo, retíralo del horno y con cuidado de la rejilla. Coloca en un recipiente para servir o tabla de picar y dejar reposar tapado con aluminio durante 30 minutos para que los jugos del pavo reposen y puedas servir con gusto a tus invitados.

pavo al horno

Foto referencial

Este plato, lo puedes acompañar con papas al vapor, ensalada de vainitas, puré de papas o de manzana, vegetales rostizados, entre otros. Lo importante es que es una comisa sencilla, nutritiva y de fácil preparación ¿Te atreves a realizarlo?

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Con información de www.pizcadesabor.com