El pollo es una de las proteínas más saludables y populares prácticamente en el mundo entero. Se puede preparar de muchas maneras, aunque casi siempre lo cocinamos igual, es por eso que en este video de nuestro FanPage de Facebook el chef José Conde explica cómo preparar un pollo relleno ideal para la cena de fin de Año.







También compartimos otra receta para que sorprendas a todos en cualquier época del año con un exquisito pollo relleno.

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Ingredientes (6 personas)

  • 1 Pollo grande deshuesado
  • 6 Ajos
  • Hojas de laurel
  • Salsa inglesa
  • Sal y pimienta al gusto

Foto Referencial

Relleno

  • 1/2 Kg. de cochino molido sin grasa
  • 4 Huevos
  • 100 g. de mantequilla
  • 2 Cebollas grandes
  • 1 Cdta. de finas hierbas
  • 2 Pechugas en tiritas
  • 1/2 Taza de vino tinto

Salsa de vino tinto y romero

  • 2 Tazas de vino tinto
  • 4 Ramitas de romero
  • 1 Taza de caldo de pollo
  • 2 Cdas. de salsa inglesa
  • 2 Cebollas ralladas
  • 6 Dientes de ajo machacados
  • 1 Cdta. de sal
  • Pimienta negra al gusto

Preparación

Lo primero es lavar el pollo con abundante agua y limón. Añadirle el ajo previamente machacado salsa inglesa y sal (por dentro). Sofreír en dos cucharadas de mantequilla junto con una cebolla rallada, dos ajos machacados, la sal y una hoja de laurel. Triturar. Mezclar el cochino molido, con el  1/4 de taza de vino tinto, la sal y la pimienta al gusto. Coser todos los huecos que tenga el pollo, y sólo se le deja una abertura.

Rellenar primero las patas y las alas, y por último, el cuerpo. Se cose muy bien con una aguja gruesa e hilo (dental o de coser), y se le da la forma. Preparar el aliño con la cebolla rallada, seis ajos machacados, el resto del vino tinto, tres hojitas de laurel, sal, pimienta y una cucharadita de romero. Colocar el pollo relleno en un recipiente refractario. Cubrirlo con el aliño. Hornear primero a 400 ºC durante 15 minutos. Luego, cuando comience a oler, tapar con papel aluminio y bajar la temperatura a 300 ºC para que se termine de cocinar por una hora.

Pollo Relleno

Foto Referencial

Salsa

Agregar al jugo que soltó el pollo los siguientes ingredientes: el vino, la salsa inglesa, el caldo de pollo, la cebolla rallada, el ajo machacado, la sal y la pimienta negra. Licuar hasta que resulte una mezcla homogénea. Cubrir el pollo con la salsa anterior y colocarle las cuatro ramitas de romero. Tapar con papel de aluminio. Cocinarlo nuevamente en el horno por 15 minutos a 350 ºC.

Y por último, servir el pollo bien caliente y la salsa aparte con el contorno que decidas.

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Con Información de: www.estampas.com