Una de las tantas tradiciones navideñas en Venezuela se centra en la típica cena. Un encuentro, por lo general familiar y de amigos más cercanos, donde comer una rica hallaca, con el pan de jamón, la ensalada de gallina y otros alimentos es lo más esperado por todos y aunque sabemos que la situación económica del país ha mermado un poco esta tradición, no queremos dejar pasar este aderezo saludable para preparar el pernil o cualquier proteína como el pollo o la carne de res para la cena de Año Nuevo.

Además de esta deliciosa propuesta que ofreció el chef venezolano, José Conde, queremos compartir otra receta de cómo preparar un exquisito pernil.







Ingredientes para un pernil de 6 kilos

  • Cebollas grandes (2 unidades)
  • Ajos (10 dientes)
  • Harina de trigo (1/2 taza)
  • Aceite de maíz (1/2 taza)
  • Salsa Inglesa (4 cucharadas)
  • Orégano (2 cucharaditas)
  • Vinagre de vino o balsámico (1/4 de taza)
  • Vino tinto (1 taza)
  • Tomillo (1 ramita)
  • Jugo de naranja (2 tazas)
  • Limones (4 unidades)
  • Sal y pimienta al gusto

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Foto Referencial

Preparación

Batir en la licuadora la cebolla, los ajos y el aceite y luego verter la mezcla en un envase junto a la salsa inglesa, el vinagre, el orégano, el tomillo, el laurel, el jugo de naranja y  sal y pimienta al gusto.

Luego de limpiar bien el pernil y eliminar el exceso de grasa, se debe frotar con limón. Posterior a eso, colocarlo en una bandeja grande para hornear, y se le va añadiendo el adobo previamente preparado, para después refrigerarlo en la nevera hasta el día siguiente. Esto con la finalidad de que la pieza de carne se impregne bien del adobo. Se debe estar pendiente de dar vueltas ocasionalmente al pernil para que las caras tomen el sabor del adobo.

Antes de hornear, debe reposar una hora fuera de la nevera mientras se precalienta el horno a 300ºC. Tape la bandeja con papel de aluminio y hornee de 40 a 60 minutos por cada kilo. Retira el papel aluminio y sube el fuego a 400°. continua horneando por 60 minutos más y repetidas veces baña el pernil con su propia salsa. Dale vueltas para que quede uniformemente dorado. Saca el pernil y deja reposar en una bandeja antes de cortarlo.

Para preparar la salsa, elimina el exceso de grasa y separe las partículas adheridas a la bandeja y revuelva. Añade una taza de vino tinto, dos cucharadas de salsa inglesa, sal y pimienta al gusto y algo de harina si prefieres la salsa un poco más espesa. Se debe servir caliente para acompañar el pernil picado en rodajas.

Con Información de: cocina.facilisimo.com, facebook.com







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