El chef de la Alianza Francesa, Jesús Mendible, nos enseñó cómo preparar una deliciosa receta con pescado, excelente para un almuerzo o cena, y además 100% saludable y bajo en calorías.
Ingredientes para 4 personas
4 dientes de ajo
4 ramitas de tomillo fresco
4 cuacharadas de caldo de pescado
8 filet de pescado o lomo de pescado con o sin piel (Al gusto)
4 cucharadas de vino blanco
60gr de cebollas cortadas en juliana
60gr de pimentón cortadas en juliana
60gr de champiñón laminado
4 cucharadas de aceita de oliva
1 cucharadita jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
1/4 de pimienta negra
4 cucharaditas de perejil cortado pequeño
Para el Papillote
4 hojas de papel encerado o de aluminio cortados en círculos
Preparación
Precalentar el horno a 220º. Luego en un mortero realizar una pasta con el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo. Con esa mezcla sazonar el pescado.
Luego realizar círculos con el papel de aluminio de 20cm aproximadamente y doblar por la mitad y con una brocha de cocina o la parte de atrás de una cucharilla untar con aceite una de las mitades del papel.
Colocar el lomo de pescado encima del papel de aluminio y agregar el caldo, unas gotas de aceite, limón y vino blanco y añadir el resto de los vegetales finamente cortados sobre el pescado. Cerrar el papel de aluminio y llevar al horno por unos 15 a 15 minutos.
Como veras es una receta bastante sencilla, rica y saludable. Prepárala y cuéntanos cómo te quedo.
