Pescado en papillote ¿Cómo prepararlo?

El chef de la Alianza Francesa, Jesús Mendible, nos enseñó cómo preparar una deliciosa receta con pescado, excelente para un almuerzo o cena, y además 100% saludable y bajo en calorías.

Ingredientes para 4 personas

4 dientes de ajo

4 ramitas de tomillo fresco

4 cuacharadas de caldo de pescado

8 filet de pescado o lomo de pescado con o sin piel (Al gusto)

4 cucharadas de vino blanco

60gr de cebollas cortadas en juliana

60gr de pimentón cortadas en juliana

60gr de champiñón laminado

4 cucharadas de aceita de oliva

1 cucharadita jugo de limón

1/2 cucharadita de sal

1/4 de pimienta negra

4 cucharaditas de perejil cortado pequeño

Para el Papillote

4 hojas de papel encerado o de aluminio cortados en círculos

Preparación

Precalentar el horno a 220º. Luego en un mortero realizar una pasta con el ajo, la sal, la pimienta y el tomillo. Con esa mezcla sazonar el pescado.

Luego realizar círculos con el papel de aluminio de 20cm aproximadamente y doblar por la mitad y con una brocha de cocina o la parte de atrás de una cucharilla untar con aceite una de las mitades del papel.

Colocar el lomo de pescado encima del papel de aluminio y agregar el caldo, unas gotas de aceite, limón y vino blanco y  añadir el resto de los vegetales finamente cortados sobre el pescado. Cerrar el papel de aluminio y llevar al horno por unos 15 a 15 minutos.

Como veras es una receta bastante sencilla, rica y saludable. Prepárala y cuéntanos cómo te quedo.