También conocida como achicoria italiana o radiquio, la lechuga morada es una hortaliza Europa occidental que, gracias a su alto contenido de antioxidantes ha sido catalogada como una excelente acompañante en ensaladas y varios platos. En la antigua Roma se alababan sus propiedades medicinales, se creía que ayudaba a purificar la sangre y a dormir bien.

Tiene un sabor bastante amargo y algo picante que se suaviza al cocinarlo. Se puede consumir crudo o guisado. De hojas color granate púrpura, con toques blancos, el radiquio es una rica fuente de fibra dietética, vitaminas y minerales. Tiene muy pocas calorías, sin grasas ni colesterol. Es una excelente fuente de vitamina K, una buena fuente de selenio, fósforo, potasio, cobre, manganeso, calcio, vitaminas del grupo B, vitamina A, vitamina C, vitamina E y ácido fólico.

lechuga morada

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Propiedades de la lechuga morada o radiquio

  • Es excelente fuente de vitamina K que tiene un papel importante en la regeneración de las células óseas, ayudando a prevenir la osteoporosis.
  • Se reconocen sus beneficios para la salud del páncreas y del hígado, gracias a su actividad antioxidante, anti-inflamatoria, anti-hepatotóxica y propiedades gastroprotectoras. Se estudia como tratamiento de la pancreatitis aguda.
  • Su contenido en inulina le confiere propiedades antibacterianas.
  • Promueve la producción de bilis y mejora la digestión.
  • Previene el envejecimiento neuronal, por lo que es un alimento recomendado para las personas que sufren de la enfermedad de Alzheimer.
  • Ayuda a salud ocular ya que es una excelente fuente de antioxidantes flavonoides que son conocidos por su capacidad para prevenir la enfermedad macular relacionada con la edad mediante el filtrado de los dañinos rayos ultravioleta.
  •  Contribuye a neutralizar los radicales libres en el ser humano, combate el daño celular en el ADN que pueden conducir a la enfermedad coronaria, la diabetes y al cáncer.
  • Regula los niveles de azúcar en sangre. Lo que está relacionado con una reducción del riesgo de diabetes, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades del corazón.
  • Ayuda a la limpieza de colon por su alto contenido en fibra. También se utiliza para combatir los parásitos intestinales y parásitos con gran efecto
  • Los polifenoles que se encuentran en la lechuga morada ayudan a neutralizar los radicales libres y a mantener la salud intestinal.

Las hojas deben estar crujientes y compactas, sin manchas marrones. Pueden almacenarse hasta una semana en la parte baja de la nevera, guardada en una bolsa herméticamente cerrada.

Cómo preparar un pargo con lechuga morada

En esta entrega de Comiendo Sano te traemos una deliciosa receta donde la lechuga morada, junto al pargo y otros deliciosos vegetales son los protagonistas. Así que toma nota y prepárala.

Para este plato solo necesitaras los siguientes ingredientes:

  • 200 gramos de pargo
  • 30 gramos de Zanahoria
  • 30 gramo de calabacín
  • 30 gramos de Berenjenas
  • 30 gramos de Tomates
  • 30 gramos de Radiquio o lechuga morada
  • Aceite de oliva Sal y pimienta
lechuga morada

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Se coloca el pargo previamente aderezado con la sal y pimienta en la plancha o al grill con un toque de aceite de oliva, posteriormente se pican los vegetales (zanahoria, calabacín, berenjena y los tomates) al grill hasta que estén bien cocidos, puede agregarle alguna especie de su preferencia para darle un toque delicioso

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