Para la mayoría, diciembre es el mes más bonito y especial del año. Los encuentros, las reuniones y las fiestas entre amigos y familiares no se hacen esperar, así como tampoco las comelonas. Muchos dejamos por estos 31 días las dietas y nos sumergimos al disfrute de la temporada navideña, y qué mejor forma de hacerlo con nuestras comidas típicas decembrinas o con unas deliciosas panquecas de red velvet.

Los postres red velvet cada vez más van ganando popularidad gracias a su atractivo color rojo y su glaseado de queso crema, azúcar pulverizada y leche, y las panquecas no se quedan atrás.

Si quieres que tus desayunos y meriendas o la de los más chiquitos de la casa estén llenas de sabor y diversión no dejes de leer la receta.

Panquecas Red Velvet

Foto Referencial

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Ingredientes para las panquecas red velvet

2 tazas de harina para todo uso

3 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

2 tazas de leche

2 cucharadas de vinagre blanco

1/2 taza de azúcar granulada

2 huevos grandes

1 ½ cucharadas de colorante rojo

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/3 taza de mantequilla derretida

Frambuesas frescas y hojas de menta, para decorar (opcional)

Para el esmalte de queso crema

6 onzas de queso crema, ablandado

6 cucharadas de mantequilla, suavizada

2 tazas de azúcar en polvo

1/2 taza de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Panquecas Red Velvet

Foto Referencial

Cómo preparar las panquecas red velvet y el esmalte de queso crema

El esmalte de queso crema lo puedes preparar y dejar refrigerado en un recipiente hermético. En un tazón mezcla con la ayuda de un batidor manual, el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien mezclados. Agrega los ingredientes restantes y mezclar aproximadamente 1 minuto hasta que se combinen bien, añadiendo leche adicional para diluir si así lo deseas.

Para iniciar la preparación de las panquecas de red velvet precalienta un sartén.

En un envase mezclar: la harina, el polvo de cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Medir la leche en una taza de medir líquido y batir, dejar reposar la mezcla durante 2 minutos.

Vierte la mezcla de leche en un tazón y agrega el azúcar, los huevos, el colorante rojo del alimento, la vainilla y la mantequilla derretida. Batir la mezcla hasta que se combine bien. Mientras bate, agrega lentamente los ingredientes secos y mézclelos hasta que se combinen.

Poner mantequilla en el sartén (si es necesario) y vierte sobre él un poco de la mezcla. Dejar cocinar hasta que las burbujas comienzan a aparecer en la superficie superior de las tortitas y luego voltear y cocinar el lado opuesto hasta la panqueque este bien cocida, sin dejar quemar.

Servir caliente con crema de queso esmalte y adornar con frambuesas frescas y hojas de menta si lo deseas.

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Con Información de: www.cocinayvino.com

 

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