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El propietario del Restaurante Recoveco, Héctor Pádula, en el parque nacional Waraira Repano, específicamente en el poblado de Galipán nos enseña cómo preparar una tradicional ensalada de tomate cherry, pero con un ingrediente muy particular de queso de mano de Upata, estado Bolívar.

El también chef explica que esta ensalada de tomates cherry es una de las ofertas gastronómicas del establecimiento por combinar la fusión de sabores tradicionales, con alimentos producidos en el lugar, gracias a un huerto que sirve a la cocina.

“Sustituimos el tomate manzano por el cherry, es una curiosidad interesante, porque no es un plato elaborado a la vinagreta, sino que está hecho con el suero del queso de mano de Upata que se sustituye la mozzarella, incrementando la memoria gustativa del comensal que percibe se está comiendo una ensalada capresa, pero la nuestra es de inolvidable sabor”, asegura Pádula.

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INGREDIENTES

  • ½ – 1kg tomates cherry
  • 1 manojo de albahaca
  • 1 torta de queso de mano (importante que sea fresco ya que usaremos parte de su suero para el aderezo)
  • 2/3 aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto

VALORES NUTRICIONALES

  • Proteínas: 25 gramos
  • Lípidos: 42 gramos
  • Carbohidratos: 10 gramos
  • Calorías: 410

Para la preparación de este plato saludable que puedes realizar desde tu hogar, vas a necesitar un bowl vidrio donde colocarás el queso cortado para que se deshidrate y sacar el suero, seguidamente  se mezcla con aceite de oliva, jugo de limón, sal, se bate y de esta manera se obtiene el aderezo.

La albahaca se empleará para aromatizar y el limón como toque final.

Comer saludable es deleitar el paladar con creatividad, balanceadamente, y recuerda que somos el 70% lo que comemos y 30% lo que nos ejercitamos.

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