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El mes más esperado por todos, suele ser asociado por los amantes de la gastronomía decembrina como una fecha de estragos y poca alimentación balanceada.

Sin embargo, te ayudaremos a que los estragos del último mes del año no te pasen “factura”, aunque hayas prometido que durante estas fiestas comerías con moderación.

Y es que ¿quién se puede resistir a tanta comida deliciosa sobre la mesa, celebraciones y cualquier platillo o momentos especiales como las cenas con amigos, familia y compañeros de trabajo?

Si bien es cierto que es importante cuidar nuestra alimentación durante todo el año, durante diciembre sentimos una especial preocupación, por las calorías extras que nos dejan las comidas típicas de la temporada.

Es por esto que te brindamos herramientas saludables para el cuidado de nuestras comidas los días previos  y posteriores-a las fiestas navideñas, con estas recetas ligeras.

Los días previos a la Nochebuena y Nochevieja es importante que sigamos manteniendo una buena alimentación, la cual debería basarse en el alto consumo de verduras, frutas y vegetales, además de alimentos saciantes, grasas saludables, fibra y buena calidad de nutrientes.

Recetas saludables
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Tortilla de brócoli

Esta receta de tortilla de brócoli puede ser útil para cenar. Es un plato muy ligero y sencillo, que nos aporta proteínas, sacia el apetito y al mismo tiempo, nos aporta los beneficios del brócoli. Además, es muy útil para darle verduras a los pequeños de la casa.

Ingredientes

Receta para 4 personas

  • Brócoli 200 gramos
  • 1  cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 30 gramos de calabacín
  • 1 huevo
  • 4 claras de huevo
  • 20 gramos de queso parmesano rallado (opcional)
  • 5 gramos de cúrcuma molida
  • 3 gramos de pimienta negra
  • 3 gramos de ajo granulado
  • Sal a gusto
  • 10 mililitros de aceite de oliva extra virgen

Preparación:

  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo total: 30 minutos
  • Elaboración: 20 minutos
  • Cocción: 10 minutos

Para comenzar a elaborar esta tortilla de brócoli debes lavar muy bien las flores del brócoli, la zanahoria (puedes usar la mitad si la pieza es muy grande) y el calabacín.

Pela la cebolla y córtala en tiras finas al igual que la zanahoria y el calabacín previamente lavado pero siempre conservando su piel.

En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva extra virgen saltea todos los vegetales hasta que estén tiernos, incluido el brócoli.

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Condimenta con sal al gusto y ajo granulado así como pimienta negra y retira del fuego para mezclar y cortar las hortalizas del salteado, al cual añadirás el huevo, las claras de huevo, sal a gusto, cúrcuma y el queso rallado.

Desmoldamos colocando nuevamente un plato limpio sobre la sartén y girando con rapidez la misma. ¡A disfrutar de una comida sana y deliciosa!

Atún con berenjena y tomates

Verdura y pescado en la misma receta, una opción bastante saludable y saciante con pocas calorías. Este platillo de fácil a preparación no requiere mucho tiempo, aunque al momento de  cocinar la berenjena es recomendable, bajar el fuego al máximo y dejar que se cocine lentamente.

Ingredientes

Para 2 personas

  • Media cebolla
  • 1 berenjena
  • 200 gramos de tomate cherry
  • 300 gramos de atún fresco o descongelado y limpio
  • 200 mililitros de caldo de pescado
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Albahaca
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Preparación:

Dificultad: Fácil

  • Tiempo total: 40 minutos
  • Elaboración: 10 minutos
  • Cocción: 30 minutos

Pica la cebolleta y corta la berenjena en cubos pequeños. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén y la cebolla durante unos minutos. Incorpora la berenjena, salpimienta y saltea unos 10 minutos a fuego medio.

Incorpora los tomates cherry, remueve muy bien y cubre con el caldo o agua. Lleva a ebullición, tapar y deja cocer a fuego medio-bajo unos 10-15 minutos.

Destapa y remueve. Continúa la cocción unos minutos más hasta que las verduras estén bien cocinadas. Añade el atún troceado, tapa y cocina unos pocos minutos más, hasta que el pescado esté en su punto. Salpimienta y agrega unas hojas de albahaca picada.

Pasta integral con verduras

Una receta de pasta ideal para vegetarianos o para quienes sencillamente desean cuidar de su salud que nos ayudará a incorporar el consumo de verduras a nuestra alimentación de manera práctica.

Esta receta de pasta integral con verduras nos sugiere algunos ingredientes que podemos utilizar, pero podemos usar las verduras que tengamos por casa o incluir las que a nosotros más nos gusten, así que no te límites y pon a volar tu imaginación culinaria.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 gramos de pasta integral
  • 1 berenjena
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín grande
  • aceite de oliva extra virgen
  • sal
  •  queso rallado para gratinar (opcional)
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Preparación:

Dificultad: fácil

  • Tiempo de elaboración: 45 minutos

Pica los calabacines en cuadraditos y en una sartén muy caliente con una cucharada de aceite de oliva extra virgen, saltea para que no se peguen. Deja que se cocinen durante unos 4 minutos para que comiencen a tostarse.

Trocea las zanahorias y cocínalas a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Corta la cebolla en trozos pequeños y deja que se cocine a fuego lento hasta que empiece a caramelizar. Para ello cocina con un poco más de aceite para evitar que se dore.

Cuando estén listo estos ingredientes escurre bien y coloca el resto del las hortalizas ya cocinadas.

El pimiento cortado en aritos finos y el tomate picado,  se harán juntos practicante sin grasa.

Finalmente corta la berenjena en dados y sin aceite, saltea hasta que se dore ligeramente. Añade todos los demás ingredientes ya cocinados y revuélvelos con 3 cucharadas soperas de tomate frito.

Cocina la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, escúrrela y colócala en una fuente de horno.

Reparte la salsa ayudando a que también penetre entre los macarrones. Cocina esta mezcla diez minutos a 180 grados en el horno y gratinalos durante 3 minutos. Si lo deseas puedes añadir un poco de queso rallado y espolvorear con hierbas aromáticas.

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Con información de

https://www.trendencias.com/

https://www.directoalpaladar.com

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