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El Hotel boutique Cayena, nos abrió una vez sus puertas para enseñarnos cómo preparar un exquisito pollo al grill con puré de batata. 

El chef Carlos Camacho del restaurante La Semilla, Hotel Cayena, nos indica que debemos tener lo siguiente:

Ingredientes

  • 160 gramos de pechuga de pollo
  • 20 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de batata 
  • 10 gramos de rúgula
  • 15 mililitros de aceite de oliva 
  • Una pizca de sal 

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Preparación

Sellar el pollo, para conservar su jugo y llevarlo al horno, de 10 a 12 minutos dependiendo de la temperatura, de 180° a 220 °C. El puré se adereza con un toque de sal y mantequilla al gusto, y se añade rúgula para armonizar los sabores dulce de batata y amargo de la rúgula. 

Valores nutricionales

  • 40 gramos de proteína
  • 52 gramos de lípidos
  • 35 gramos de carbohidratos
  • 768 calorías 

El chef del Hotel Cayena, nos dijo que la oferta gastronómica del restaurante La Semilla, es netamente italiana de inspiración en la cultura culinaria del país europeo, representada por Sicilia.

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«Los platos principales del Hotel Cayena, son el antipasti (antipasto) y la polenta con huevos cocidos a 63°C, además de los espárragos», destacó el chef Carlos Camacho. 

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