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El mejor experimento para entender qué es una dieta alcalina, es el ejemplo del trozo de carne o una moneda en un refresco de cola: en un par de días la carne se ha disuelto y la moneda se ha oxidado por la acción ácida del refresco.

De modo que la dieta alcalina o dieta del pH es rica en alimentos frescos, frutas y verduras, y con otro claro ejemplo podemos entenderla, tal es el caso de como una base o álcali protegen de los ácidos, en este el zumo de una patata calma los dolores de la hiperacidez gástrica y la leche fresca neutraliza la agresividad de los ácidos. ¿Cuál es tu inclinación, ácido o alcalino?

Para entenderlo aún más, cómo funciona la dieta alcalina, debemos saber que generalmente, los ácidos tienen sabor ácido y las bases, sabor dulce, pero el sabor no es un dato infalible: el azúcar y los cereales no son ácidos al gusto y sin embargo son alimentos muy acidificantes; o lo contrario, el limón, de sabor ácido, es un excelente alcalinizante

En este sentido, la Dra. Isabel Belaustegui, médico nutricionista, explica que la dieta alcalina o dieta del pH consiste en tener claro primero que el: pH, ácidos y álcalis (o bases), como te habíamos explicado más arriba, es así que la especialista detalla que un ácido es una sustancia con efecto corrosivo por un mecanismo químico llamado cesión de iones. 

Es por ello, que la medida del grado de acidez o alcalinidad de una sustancia es el pH y varía en una escala que va de 0 a 14, siendo el pH 7 el equilibrio entre ambas: el famoso «pH neutro«, y si estamos por debajo de 7 estamos en un entorno ácido y por encima de 7, en uno básico.

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¿Por qué nos enfermamos?

Cuando nos enfermamos es porque entramos es acidosis, proceso que se activa por la alimentación y el estilo de vida actual por el pH más bajo de 7, producto de la alteración del funcionamiento de las células, por la agresividad de los ácidos, sobre todo en los órganos encargados de su eliminación, como la piel, los riñones y los pulmones. 

Por eso quienes no lleven una dieta alcalina pueden padecer de eccemas, urticaria, prurito, enrojecimientos de la piel por acidez excesiva del sudor, micciones dolorosas por orina muy ácida, cistitis, uretritis e infecciones respiratorias, a consecuencia de la desmineralización debida a la utilización de sustancias básicas de los tejidos para neutralizar los ácidos, como por ejemplo el uso de sales básicas de calcio del hueso para neutralizar la acidosis generada por las proteínas de la leche. 

Asimismo, pueden aparecer alteraciones en el esqueleto, los dientes, inflamación de las articulaciones, canas, cabellos sin brillo, pérdida de cabello, uñas frágiles, piel desecada y con fisuras y encías sensibles que sangran con facilidad, por mucha acidez en el pH y falta de una dieta alcalina

Es así que la Dra.Belaustegui, recomienda una dieta alcalina para protegernos de la acidosis, priorizando los alimentos alcalinizantes sobre los alimentos acidificantes.

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Alimentos alcalinizantes

  • patata
  • hortalizas verdes
  • hortalizas coloreadas como la zanahoria y la remolacha (pero no el tomate)
  • maíz
  • leche
  • nata
  • mantequilla
  • plátanos
  • almendras
  • nueces de Brasil
  • frutos pasos (orejones, dátiles, higos pasos, ciruelas pasas, uvas pasas)
  • agua mineral alcalina
  • aceitunas negras
  • aceite de oliva de presión en frío aguacate
  • azúcar integral
  • germinados
  • sal
  • algas
  • especias verdes
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Alimentos acidificantes

  • carne (más la roja y de cerdo que la de ave y cordero)
  • pescado (más el azul que el blanco)
  • mariscos
  • huevos
  • quesos (los más fuertes son más ácidos que los más suaves)
  • grasa animal
  • algunas grasas vegetales (cacahuete, aceites refinados, grasas trans)
  • cereales (integrales y refinados) alimentos a base de cereales (pasta, pan, galletas)
  • legumbres (más garbanzo, soja y judías pintas que lentejas y judías blancas, guisante y tofu)
  • azúcar blanco
  • dulces
  • frutos secos (excepto almendras) refrescos
  • café
  • cacao 
  • vino

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Con información: mujerhoy.com

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