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Como muchos otros vegetales, las espinacas están llenas de vitaminas, minerales y fitoquímicos beneficiosos. Uno de estos compuestos es la luteína, un pigmento que se encuentra en muchas hortalizas de hoja verde.

Beneficios para tu salud

  • Las espinacas son buenas para la memoria
  • Cuidan de tu vista
  • Consigues firmeza en tus músculos
  • Comer espinacas ayuda contra la osteoporosis
  • Comer espinacas favorece nuestro metabolismo
  • Comer espinacas previene la aterosclerosis
  • Previene la inflamación
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¿Por qué debemos comer espinacas crudas?

Ha probado que la luteína resulta especialmente beneficiosa para el sistema cardiovascular pues ayuda a mantener en buen estado las arterias.

La luteína se descompone con el calor, así que si se cocinan se pierde la mayor parte de su efecto beneficioso. Por ello, si te interesa conservar este nutriente en específico para mejorar tu sistema cardiovascular,  deberás comerlas crudas.

Además, los investigadores han querido comprobar cuánto se reduce la luteína disponible con los diferentes métodos de cocción: cocidas en agua, al vapor o salteadas a diferentes temperaturas.

Las cantidades más altas de luteína disponible se encontraron en  batidos elaborados con espinacas crudas, especialmente en los que contenían productos lácteos (que pueden ser sustituidos por leches vegetales). Las espinacas que habían sido cocinadas mostraban cantidades de luteína inferiores, sobre todo en las cocciones largas.

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Con información de: sumedico.com

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