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Hoy vamos a hacer esta deliciosa ensalada, que resulta perfecta para una cena ligera ya que al incorporar el pan y el pollo tiene un gran efecto saciante, dejándonos encantados y con un excelente sabor de boca.

Ingredientes:

  • 1 lechuga romana.
  • 1 pechuga de pollo.
  • Queso parmesano para decorar.
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • Para el pan crujiente:
  • 100 gr de pan.
  • Pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
dientes
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Para la salsa césar:

  • 1 huevo.
  • 50 ml de aceite de girasol o de oliva (según si os gusta el resultado más suave o más potente).
  • 4 anchoas en salazón.
  • 1 cucharadita de postre de salsa Perrins.
  • 1/2 cucharadita de postre de vinagre de manzana.
  • 1 cucharadita de mostaza antigua.
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 1/2 diente de ajo.
  • 50 gr de queso parmesano rallado.
  • Pimienta negra recién molida al gusto.

Preparación:

Vamos a comenzar preparando la salsa césar, así la dejamos reposar mientras montamos la ensalada, lo que favorecerá su sabor.

Simplemente introduce los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora: el huevo, el aceite, las anchoas, la salsa Perrins, el vinagre, la mostaza, el zumo de limón, el medio diente de ajo, el queso y un poco de pimienta.

Bátelo todo bien hasta que esté espesa y reserva a temperatura ambiente.

Vamos a preparar el pan crujiente. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y empieza cortando el pan en rodajas y después cada rodaja por la mitad y cada mitad en 2 o 3 partes de forma que te queden trocitos de pan como los que puedes ver más abajo.

Ponlos en una bandeja apta para horno con un poco de pimienta negra recién molida y las dos cucharadas de aceite de oliva, revuelve bien y hornea a altura media durante entre 5 y 10 minutos, hasta que veas que está tostado a tu gusto.

Ahora vamos con el resto de la ensalada. Corta la pechuga de pollo en 3 filetes gruesos, y salpiméntalos por ambas caras.

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Pon una sartén a fuego medio-fuerte con un poquito de aceite, y cuando esté caliente, pon las pechugas. Cuando se hayan dorado por un lado dales la vuelta, y cocina hasta que estén por el otro lado. Normalmente necesitan apenas 2-3 minutos por cada lado. Reserva.

Corta la lechuga y ve poniéndola en un bol con agua y unas gotas de vinagre para que se desinfecte. Al cabo de unos 5 minutos, escúrrela bien.

Ahora vamos a montar la ensalada. Coloca la lechuga en los platos o boles elegidos para presentarla, y añade por encima el pollo, el pan tostado y la salsa, y ralla por encima queso parmesano al gusto. ¡Lista!

Con informaciòn de www.directoalpaladar.com

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