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Esta preparación queda como una barra de granola, o como una especie de pastel seco, pues la avena y los demás ingredientes se unifican con la forma de la bandeja. Se puede servir con más frutas frescas picadas, con una buena cucharada de yogur o helado. Realmente, es perfecta para las meriendas o para cuando el cuerpo pide dulce. Es una opción rica, fácil y saludable.

Avena al horno con canela, manzana y arándanos

Ingredientes (para 8 personas)

  • 2 1/3 de taza de copos de avena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de leche
  • ¼ de taza de aceite de coco
  • 6 cucharadas de miel
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 manzanas peladas, descorazonadas y troceadas
  • ¾ de taza de nueves troceados
  • ½ taza de arándanos secos

Preparación

Precalentar el horno a 160 °C. Engrasar una bandeja de vidrio para horno mediana. En un bol mediano, mezclar la avena, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.

En otro recipiente, batir los huevos. Agregar la leche, el aceite de coco, la miel y la vainilla. Mezclar todo muy bien. Juntar ambas mezclas con las manzana, las nueces y los arándanos. Verter la mezcla en el recipiente. Espolvorear más arándanos en el tope para que sobresalgan. Hornear por 45 minutos y servir caliente.

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